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蟹壳黄
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==特点==
蟹壳黄和面时很有讲究，除了加水还要放入[[素油]]，而且不是一点点的素油，要把面团和成烤熟了会起酥层的亮光光的生面团。<br>
其口味上之区分也不是伴随在面团里的，是把糖料和[[精盐]]拼了少量面粉用油搅拌成甜咸酥油面酱，这些东西备妥以后，就可以动手做了。把分均匀的小面团中包进不同口味的酥油面酱，按成各自的形状，多多的洒上[[白芝麻]]，贴进炉壁，掌握好火候和时间。一般情况下蟹壳黄早上供应的比较少见，而一到下午三点钟以后，几乎所有做大饼的滩头上只要是全天做生意，就有香喷喷咸甜各式的蟹壳黄卖给顾客。蟹壳黄可以当作小点心，入口那变酥皮的面粉一层一层的，增添口味的面酱又是酥层，再加上金黄色的芝麻，满嘴真是酥松喷香，赞口不绝! <br>