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'''柿子醋'''：指一种用[[柿子]]酿造出来的醋。柿子醋能降低人体[[血糖]]、降低[[高血压]]，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效<ref>[http://sx.sina.com.cn/shangluo/specialty/2013-08-08/09133544.html 美容养颜降低血糖 酸味醇厚略带酒香柿子醋]，新浪网，2013-8-8</ref>。 根据 [[ 中医 ]] 理论 ，柿子醋具有“开 [[ 胃 ]] 、消痰、止咳、润心 [[ 肺 ]] 、消肠胃”等功效，明显有消除疲劳、解除便秘、降低血压、 [[ 美容 ]] 等功效。

1、摘下柿子放进干净的沙缸里，封上口后放在一间避光的小屋里，就进入了自动 [[ 发酵]]<ref>[https://www.docin.com/p-2178236370.html 发酵食品原理]，豆丁网</ref>的过程了，这个过程一般都需要八个月左右的时间，也就到了第二年的初夏，在进入火热的 [[ 夏季 ]] 之初，醋香就会透出缸体。

2、打开 [[ 醋 ]] 缸，原来一颗一颗的柿子已变成火红色的 [[ 柿子酱 ]] 浸泡在醋液中。这时候有一道工序是把醋液与柿子酱分离开来，这个工序叫“滤”，通常有一种缸，它的缸体底部有一个小母指粗细的孔，把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去，缸外面露出一两根秸杆头儿，然后把柿子酱倒入，醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来。当然，滤出醋液的方法在现在的条件下会有很多，但这是最原始、最地道的做法了，总觉得这样的做法能保证家乡柿子醋的地道口味。

3、当打开缸时，会有很酸的气味出来，而且伴有极小的飞 [[ 飞虫 ]] ，这是正常的。然后拿木棍（杆面仗也不错啊）把缸里的柿酱搅拌均匀后，加入整个柿子酱一半量的纯净水，再搅拌均匀后放置过夜，第二天上午即可滤醋。（滤醋时很慢，基本上是属于往出滴，要耐心等）

5、第三次醋酸度就不会那么高了，但是还可以用，所以就再 [[ 过滤 ]] 一次吧，加入总酱量三分之一的水，然后重复前两次的做法，滤出醋后亲自尝一下，如果觉得味道不错而且能达到你想要的酸度时，还可以滤四次、五次……，不过我们一般只滤三次。完后把一、二、三次做的 [[ 醋 ]] 混合即可<ref>[http://www.yancaiwang.com/portal.php?mod=view&aid=1390 柿子醋的传统做法]，腌菜网，2014-8-31</ref>。

一、柿子醋泡 [[ 鸡蛋 ]] 能促进血液循环，治麻木神经痛等（食用方法：四两柿子醋，泡一个家鸡蛋，密封4天，蛋壳已软，一次性吃完（高钙）剩余蛋和醋分五天喝完用凉开水（稀释它的十倍），一个月后，您将会感到意外的惊喜。加一勺 [[ 蜂蜜 ]] 效果更佳。

二、柿子醋泡 [[ 黄豆 ]] 能降 [[ 血脂 ]] （食用方法：一斤柿子醋炮半斤黄豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15 ～15 粒，喝一小酒杯，用凉开水稀释十倍加一勺蜂蜜效果更佳。

三、柿子醋泡 [[ 冰糖 ]] 降血压（食用方法：一斤柿子醋半斤大块冰糖，每日早上空服一小酒杯，用凉开水（稀释它的十倍）。

六、用二斤柿子醋加热熏腿洗腿帮助血液循环， [[ 关节 ]] 疼痛。

七、嫩肤：先用 [[ 香皂 ]] 洗净脸和双手，在用加入食醋的温水（以水不变色为度）洗净脸和手，5分钟后换用清水洗净。长期使用，可使皮肤变得光洁，细嫩。

八、除皱：每晚洗脸后，用1份醋兑3份水，以棉球蘸醋的混合液涂擦脸部 [[ 皱纹 ]] ，并以指腹轻轻按摩数分钟，再洗去。此法可消除细小皱纹。

九、化粉刺： [[ 粉刺 ]] 不多者可用5份柿子醋与2份 [[ 甘油 ]] 混合均匀，涂抹于皮肤患处，坚持一段时间，粉刺黑头将逐渐变淡以致消失， [[ 皮肤 ]] 显得光滑。

十、退雀斑：取 [[ 中药 ]][[ 白术 ]] 适量，加入柿子醋，密封于瓶中浸泡一星期。每天洗脸后，用浸泡过的醋擦拭面部 [[ 雀斑 ]] ，日久，雀斑将逐渐隐除，消退<ref>[http://www.sohu.com/a/31708046_223137 历史上的柿子醋及其民间用法] ，搜狐网，2015-9-14</ref>。

十一、用柿子醋水洗脸可以增加皮肤 [[ 细胞 ]] 的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性，可以软化 [[ 角质层 ]] 和美白，还有 [[ 杀菌 ]] 的功效。

十二、润肤：将柿子醋和 [[ 蜂蜜 ]] 各1至2汤匙，用温开水冲服，每天2至3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。用香皂洗脸后，用加1匙醋的温水洗一次，再用清水洗一次，也有润肤的作用。将5份醋和1份甘油混合，经常涂擦面部皮肤，同样有润肤的功效。

十三、祛斑：面部如果有雀斑、黑斑，将 [[ 白术 ]] 浸于柿子醋中，密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天坚持使用，日久雀斑和黑斑会逐渐变浅甚至消褪。

十四、白肤：面部皮肤过于黝黑的女性，洗脸和洗澡时在水中加一点柿子醋，久而久之，皮肤就会变白。另外，还可以将250克新鲜 [[ 黄豆 ]] ，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黄豆，对减褪面部色素沉着有效。

十五、治粉刺：将30克嫩 [[ 皂角 ]] 刺，加100毫升柿子醋混合之后，用火煎浓，滤掉皂角<ref>[http://www.zhongyoo.com/name/zaojiao_251.html 皂角]，中药查询</ref>刺渣，用汁液涂擦于粉刺患处，过一段时间，粉刺就会消褪，同时对因粉刺而引起的脓疤也能治愈。