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淮扬菜
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在明清以前，[[淮安]]、[[扬州]]都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在[[隋唐]]之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。
淮安、扬州、镇江三地位于 [[ 长江 ]] 南北，紧挨[[京杭大运河]]，从地理上看是连接南北西东的重要交通[[枢纽]]，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。淮安（[[运河]]漕运之都）、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时的[[淮安]]、[[扬州]]不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集中地带。
从文献记载中淮扬菜的闻名可以追溯到一千多年以前；和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在[[清代]][[康熙]]、乾隆年间达到巅峰，借势于两代[[皇帝]]的频频南巡期间，屡屡逗留淮安、扬州。到[[乾隆]]年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。