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云南菜
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[[File:云南菜.jpg|350px|缩略图|右|<big>云南菜</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200208/c668c5141e474cff86b905a282d2face.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/371408668_113213 来自 搜狐网 的图片]]]
'''云南菜'''简称'''滇菜'''，为发源于[[云南]]的地方菜，以烹制水鲜、山珍见长。其口味偏鲜糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻、清香回甜。烹饪技法上除了炖、卤、汆、炸、蒸、熘之外，还有隔器盐焗、焐、烤、腌、舂，但云南菜最显著的特点是长于以各种鲜花和菌类入菜<ref>[http://epaper.voc.com.cn/dzwsb/html/2018-08/07/content_1330823.htm?div=-1 与云南菜来场独特的相遇]，大众卫生报数字报刊平台，2018-08-07 </ref>。