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江华祖籍[[广东]][[汕头]]，于8岁时丧父，家有一兄一姊。他早年在[[九龙]][[东头邨]]1座生活，曾就读[[威灵顿英文中学]]，1984年参加[[无綫电视]]及[[华星唱片]]合办的第3届 [[新秀歌唱大赛]]（冠军[[张衞健]]），演绎[[张国荣]]的《风继续吹》且成功跻身三十强而进入决赛，唯之后因私人理由而退出。
江华于1985年参加[[ 亚洲电视]] 艺员训练班才正式入行，与[[黎明]]及[[张敏]]同届，之后成为亚视艺员，其艺名「江华」正是该训练班的导师所改。其时他在亚视已处于一线位置，只是知名度稍逊，除主演了多部剧集外，也有演出电影，其后更凭1989年电影《[[但愿人长久 (1989年电影)|但愿人长久]]》夺得[[香港电影金像奖颁奖典礼]]「最佳新演员」奖项，不过最比较突出的是1995年的《[[不道德的礼物]]》。在亚视期间收视最高的剧集是《[[郎心如铁 (1994年电视剧)|郎心如铁]]》《[[九王夺位]]》。<ref>{{cite news|title=亚视今年收支平衡|url=|publisher=[[星岛日报]]|date=1995-01-26}}</ref><ref>{{cite news|title=江华名正言顺派利是| url=|publisher=星岛日报|date=1995-02-04}}</ref><ref name=Kong>{{cite news|title=都是那些年：江华退而不休|url=http://hk.entertainment.appledaily.com/entertainment/daily/article/20121203/18088247|publisher=[[香港苹果日报]]|date=2012-12-03|accessdate=2019-12-27}}</ref>
江华在1996年转投[[无綫电视]]后才开始广为人熟悉。原邀约是请他出演「[[令狐冲]]」一角，但他第一部无綫剧集乃该年11月播映的《[[西游记 (1996年电视剧)|西游记]]》，甫首播便取得佳绩，创出了高达44点的收视纪录。往后他不时在无綫剧集以主角身份演出多部电视剧集，除了2001年的《[[寻秦记 (电视剧)|寻秦记]]》，<ref>{{cite news|title=江华拒翻拍神剧《寻秦记》 自爆同发哥有个承诺|url=https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2283195/%E6%B1%9F%E8%8F%AF%E6%8B%92%E7%BF%BB%E6%8B%8D%E7%A5%9E%E5%8A%87%E3%80%8A%E5%B0%8B%E7%A7%A6%E8%A8%98%E3%80%8B%20%E8%87%AA%E7%88%86%E5%90%8C%E7%99%BC%E5%93%A5%E6%9C%89%E5%80%8B%E6%89%BF%E8%AB%BE|publisher=[[晴报]]|date=2019-03-01|accessdate=2019-12-27}}</ref><ref>{{cite news|title=网民集气呼吁江华回归电影版《寻秦记》 江华因一个原因拒绝再演连晋|url=https://topick.hket.com/article/2301972/%E7%B6%B2%E6%B0%91%E9%9B%86%E6%B0%A3%E5%91%BC%E7%B1%B2%E6%B1%9F%E8%8F%AF%E5%9B%9E%E6%AD%B8%E9%9B%BB%E5%BD%B1%E7%89%88%E3%80%8A%E5%B0%8B%E7%A7%A6%E8%A8%98%E3%80%8B%E3%80%80%E6%B1%9F%E8%8F%AF%E5%9B%A0%E4%B8%80%E5%80%8B%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E6%8B%92%E7%B5%95%E5%86%8D%E6%BC%94%E9%80%A3%E6%99%89|publisher=[[香港经济日报]]|date=2019-03-20|accessdate=2019-12-27}}</ref>2003年的《[[九五至尊]]》也是另一部收视高开的代表作，<ref>{{cite news|title=网民热话：边个係皇帝中嘅皇帝？|url=https://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/entertainment/20150402/bkn-20150402193736794-0402_00862_001.html|publisher=[[ON.CC|东网]]|date=2015-04-02|accessdate=2019-12-27}}</ref>他更凭此剧荣获同年度的[[TVB]][[万千星辉颁奖典礼]]「我最喜爱角色奖」、以及入围「我最喜爱的男主角」五强。由于[[刘德华]]神态和他相像，其时已有人拿他俩作比较。<ref name=Kong/>