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沁州黄小米是清朝康熙年间大学士[[吴琠]]在朝任[[保和殿]][[大学士]]兼[[刑部尚书]]时，将檀山产的“糙谷米”献给康熙帝品尝，帝悦，问：“此米产自何地？”吴答：“沁州。”[[皇帝]]便赐封为“沁州黄”，并封为贡米 <ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_14204dd260102zbe7.html 我国的名贵小米（十）沁州黄]，新浪博客，2019-08-31 </ref> 。此后康熙帝钦定[[檀山]]凤凰台下“九亩三分”地种檀山沁州黄以供皇宫食用。从此“沁州黄贡米”沿袭各代，名扬天下。沁州黄不仅形体金黄，味道香美，而且营养丰富 ，经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。它与山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米并称为中国“四大名米”。因而常常在[[北京农业展览馆]]展出，也曾在[[广州交易会]]和[[印度国际博览会]]上赢得好评。

沁县位于北纬37°附近，县境属[[暖温带]]半干旱、[[半湿润]][[大陆性季风气候]]区。四季分明，春季干燥少雨多风，寒潮活动较频；夏季炎热多雨，降水集中；秋季多涝爽凉；冬季干冷少雪。境域河流纵横交错，为[[人类]]农耕早期活动区域之一。沁州黄谷子适于在平均海拔1100米以上坡地的红黄色褐土区域生长，具有耐瘠薄、抗干旱的特性，故名“[[爬山糙]]” <ref>[http://www.sohu.com/a/323877087_120058316 中国四大名小米之沁州黄 ]，搜狐网，2019-06-30 </ref> 。

沁州黄小米营养价值极高，被当地人称为“金珠子”。其颗粒圆润，色泽金黄，晶莹透亮，状如珍珠，不但煮饭味美 香甜，营养价值也高于一般小米。当地民间流传有“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄”“有衣穿到冬天，有米吃在 伏天”等谚语。

《[[中国谷子品种资料目录]]》中编入的1.1万余谷物品种，无一品种所含矿物质、营养成分可与其相比 <ref>[http://blog.sohu.com/s/MTMxNjUwOTY0/302928133.html 沁州黄小米的营养价值体现在哪里？]，搜狐博客，2014-05-09 </ref> 。“沁黄2号”经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心检测，各项品质指标均符合或高于国家优级小米，其中：含[[直链淀粉]]15.98％，[[胶稠度]]141.0毫米，糊化[[温度]]4.0 级，[[粗蛋白]] 13.2％，[[粗脂肪]] 4.35％。微量元素[[硒]]含量为0.202 毫克/公斤，为普通小米的1.8 倍，达到了[[黑龙江省]]等地的地方富硒农产品一级标准。