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乌云托月

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[[File:乌云托月.jpg|缩略图|右|350px|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1581258392929&di=a6b411c2ee06dce986b4e03462d475a5&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Flinyi.0539.cn%2Fuserfiles%2Fimages%2F201405100730112566.jpg 原圖鏈接][http://wang.linyi.com/life/105807.html 图片来源]]]
'''乌云托月'''<ref>[http://www.sohu.com/a/205719223_649575 四大菜系鲁菜之一：乌云托月的做法！],</ref>是一道山东曲阜的地方传统名菜，属于孔府菜。此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，醒酒最佳。孔府著名的人一小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将[[紫菜]]撒成片。用[[鸽蛋]]制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸽蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。现在曲阜宾馆及北京“孔膳堂”都有此菜供应。

==制作材料==

主料：紫菜10克鸽蛋（鸡蛋）1个

调料：食盐适量料酒适量高汤适量水适量

==制作工艺==

1.将[[紫菜]]清水浸泡一下洗净

2.用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里

3.锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋

4.等[[鸽蛋]]包成荷包蛋，轻轻翻动一下

5.煮2分钟，捞出来放汤碗中央

6.锅中另加水，放入[[鸡汤]]，凉水各适量，放盐﹑料酒

7.烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里

8.用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间

== 营养功效 ==

1、鸽蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。同时富含[[DHA]]和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

2、干紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健。

== 视频 ==

=== 乌云托月！紫菜蛋汤原来可以这样做，名字还很高雅呢！ ===
<center>{{#iDisplay: k0609do9j89 |720|480|qq }}</center>

==参考资料==

[[Category:420 家政總論]]

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