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面条
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[[File:面条.jpg|350px|缩略图|右|<big>面条</big>[http://nbot-pub.ws.126.net/319c5ea6e4ebfba9474c51f4b1bd50e3.jpeg 原图链接][http://dy.163.com/v2/article/detail/CEA0BV0B051496PC.html 来自 网易号 的图片]]]
关于面条的最早文字记录在中国东汉时期,2005年时, [[ 中国社会科学院考古研究所 ]] 研究员 [[ 叶茂林 ]] 在 [[ 青海 ]] 省的 [[ 喇家遗址 ]] 中发现了距今4,000年以上历史的面条<ref>[http://www.sohu.com/a/226097143_99966734 青海发现4000年前的面条] ,搜狐网,2018-03-22</ref>,长50厘米,宽0.3厘米,由粟制成,根据最早的史料及实物佐证,因此通常认为面起源于中国新石器时代。
==中式面条==
在中国,最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”,即汤饼包括今天的面条、面片儿、[[饺子]]、[[馄饨]]和[[汤圆]]。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼;北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”<ref>[http://www.doc88.com/p-50258790823.html 1《 齐民要术》“饼法” 篇, 是魏晋南北朝及其以前中国饼食文化之集大成者(1)],道客巴巴</ref>,是一种一尺一断,薄如“韭叶”的水煮食品;唐朝又有称为冷淘的过水凉面;宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多,丰富多彩,有插肉面、浇头面等;元朝出现了可以久存的[[挂面]];明朝有制作技术高超的[[拉面]],还有山西等地制作特殊的[[刀削面]];清朝[[乾隆]]年间又有经过煮、炸后,再加入菜肴烧焖而熟的[[伊府面]],这些都是中国历史上著名的面条制品。 面条的口感好,制作简单,所以在中国非常流行。而由于制条、调味的不同,使中国各地及华人世界出现了数以千计的面条品种,让人目不暇接。通常把稻米以外原料的面条才称为“面”,以稻米为原料的称为“粉”。面条类型有白面条、拉面、青海的面片、 [[ 面线 ]] 、油面、生面、 [[ 米粉 ]] 、 [[ 米线 ]] 、刀削面等。
==日本面条==
著名的面条有主要有拉面、 [[ 乌冬面 ]] 、 [[ 荞麦面 ]] 与素面。其中拉面种类最多。按照面汤的种类主要分酱油面、味增面和咸味面。
二十世纪中,日籍台湾人 [[ 吴百福 ]] 发明了方便面,迅速在亚洲流行开来。。
==朝鲜面条==
朝鲜面条有素面、 [[ 玉米面 ]] 。按照吃有著名面条有冷面、拌面、炒面、汤面等。配料有 [[ 泡菜 ]] 、海鲜等。
==意大利面条==
考古学家考证,在 [[ 意大利 ]] 中部一个公元前4世纪的伊特鲁里亚人的墓穴里发现有意大利粉,但这是不是现代意大利面的原型尚无法确定,目前关于意大利面制作比较可靠的证据约可追踪到公元13或14世纪。
传说旅行家 [[ 马可波罗 ]] 将面条由中国介绍到意大利,但没有确实的证据。事实上在马可波罗回到意大利之前,意大利已经流行通心面Maccheroni和细面条Vermicelli。保存在意大利热那亚档案馆有一份士兵巴士托内在1279年写的遗书,嘱咐将一篮子通心面交给亲属。Rosenberg 和石毛直道指出,面条可能通过 [[ 丝绸之路 ]] ,由中国传入 [[ 阿拉伯 ]] ,由阿拉伯人传入 [[ 西西里岛 ]] ,再传入意大利半岛。
18世纪意大利发明了番茄酱面条,此后成意大利食品风行世界。