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水煮肉片

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'''水煮肉片'''，水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油。水煮肉片起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。水煮肉片值得一提的是，肉的制作法，挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 = = 家中自制水煮肉片==

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<ref>[http://www.i-bei.com/baby/thread-16004-1-1.html 水煮肉片如何做到最佳的美味效果], 爱贝亲子网, 2011-11-25</ref>

== 视频 ==<~~small~~center> ''' 川菜经典水煮肉片'''<~~/small~~br> ==

</center>

== 参考来源 ==

Wenbei

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