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 '''單醣'''（monosaccharides ( ）（ 源自希臘語 monos: single, sacchar: sugar)）, 亦稱 ：simple ：（simple sugars）是[[碳水化合物]]的一種，其結構在眾多醣分子中是最簡單的。味道甜美，能溶於[[水]]和會結晶。“醣”與“ [[ 糖 ]] ”兩字的意義不同，凡是將碳水化合物視為一類者，稱之為“醣”，如單醣、雙醣等；而在這些醣類中，具有甜味的單一物質，如 [[ 葡萄糖 ]] 、蔗糖等，則稱之為糖。但是也有些時候，醣與糖的分界較不為明顯是，經常有交換使用的現象。

單醣類（monosaccharide）是碳水化合物中最簡單的分子，不能用水解方法分解成為更簡單的醣。雙醣類（disaccharide）則由兩個單醣構成。寡醣類（oligosaccharide）多由3至10個或更多的單醣構成。自然中，存在於 [[ 植物 ]] 體內的 [[ 澱粉 ]] ，是多醣類的一種，能被動物體消化吸收；但不能被人體消化的多醣類則有纖維質和部分能被消化的半纖維質、 [[ 果膠質 ]] 等。纖維質、半纖維質、 [[ 果膠 ]] 等均被列為膳食性纖維質，能協助腸胃蠕動。另一種多醣類則存在於 [[ 動物 ]] 體內，稱為肝醣。