蜂蜜：成分比较复杂，目前已经鉴定出的蜂蜜中的物质就有180多种。不同来源、不同品种的蜂蜜所含成分不尽相同，即使同一来源或同一品种的蜂蜜，因受各种因素的影响其成分也存在差异。一般情况下，蜂蜜中主要成分是葡萄糖和[[果糖]]，约占蜂蜜总量的65%-80%；其次是水分，占16%-26%；蔗糖居第三位，不超过10%。此外，含有少量的[[麦芽糖]]与其他二糖、多糖、粗蛋白、[[矿物质]]、维生素、酸类、酶类、色素和芳香物质，以及在蜜蜂采集或人工取蜜时混人的花粉、蜡屑等。

==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]