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1977年畢業，後在1982年畢業於觀塘［瑪利諾書院］文科班，與 ［[[香港中文大學]] ］ 崇基學院神學院教授[[關瑞文]]及填詞人[[陳少琪]]為同屆同學香港 [[ 演員 ]] 和編劇，黃一山其後轉讀［循道中學］，且在1983年完成香港高等程度會考後考進香港中文大學聯合書院，並於1987年完成社會系學士學位，目前主要在 [[ 中國 ]] 大陸拍劇和出任有線娛樂有限公司非執行董事。

黃一山本來是幕後工作人員擔任編劇，後來因為樣子年輕和個子矮小，得了「細龜」的別號而被安排轉為幕前演出1988年的搞笑節目《點解咁好笑》中常以「四眼」童軍裝出現在片頭而開始受觀眾注目。其成名作為［無綫電視］的綜藝節目《笑星救地球》。當時節目播出後，曾有觀眾投訴無綫 [[ 電視 ]] 虐待兒童, 他由職員合約轉為藝人合約。

1993年結識任職 [[ 深圳 ]] 電視台的瀋陽籍妻子[[杜婷婷]]，二人於1995年3月在香港結婚。同年12月中旬誕下一子黃頌衡，2000年底再誕一子黃頌匡，全家現居於番禺祈福新邨。黃一山曾在電視節目《心有靈犀》中透露，其長子患上了先天性腦白質發育不健全，生命危在旦夕。

1996年轉投有線電視。當時，黃一山早已在電影方面發展，在早期之 [[ 周星馳 ]] 系列電影中經常可以看到他的蹤影。

他因此北上發展，以電影劇作為《功夫足球》起點，接拍每年近一百場的夜台演出和接拍逾40部網絡電影。他現時多活躍於香港與 [[ 廣州 ]] 兩地媒體；又在香港有線電視兒童台擔任節目主持和在廣州南方電視台或 [[ 廣東 ]] 電台客串主持。

和 [[ 河北 ]] 花花影視首席策劃官，負責培育新演員。其中他的電影公司已於2017年在 [[ 馬來西亞 ]] 設立分公司。