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=地方茶種=

文山包種茶為半醱酵茶，其醱酵程度約8~12%，是特別著重香氣的茶葉，亦俗稱清茶，以台北包種茶葉文山區所產者為最。

　　特別是用山泉水泡出的文山包種茶更是滋味獨特，口齒留香，為國人最喜愛的茶葉。過去文山包種茶曾外銷中南半島，現在以泰、港、美、日的華僑為銷售對象。<ref>[http://www.pstea.com.tw/knowledge-3.html#targetText=%E6%96%87%E5%B1%B1%E5%8C%85%E7%A8%AE%E8%8C%B6%E5%A4%96%E8%A7%80,%E7%9A%84%E9%A6%99%E6%B0%A3%E5%8F%8A%E7%94%98%E9%86%87%E3%80%82 文山包種茶特色 - 香、濃、醇、韻、美 坪之鄉自然茶園]</ref>

鐵觀音茶原產在福建安溪西坪鄉堯陽一帶，已有二百多年歷史。臺灣鐵觀音茶的起始，據傳是清光緒 21 年（ 1895 年），張氏先祖從安溪帶來茶苗來臺種植繁衍發展起來的。最早在新店大崎腳附近種植，之後遷移到木柵樟湖山，經營十餘年後，將茶園與製茶技術傳給張迺妙，返回福建安溪。張迺妙與張迺乾之後數次返回安溪，帶回鐵觀音茶苗回木柵繁衍，先後繼續發揚光大迄今。<ref>https://www.recreational-agriculture.taipei/cp.aspx?n=79C847E36B4E3553木柵鐵觀音茶的由來</ref>

碧螺春綠茶最早產於中國浙江洞庭湖區，傳言因其茶香嚇煞人，從此洞庭山碧螺峰下所採摘的茶葉，因「香味特別強烈」便有「嚇煞人香」稱呼，因為名稱不雅所以康熙皇帝才改為「碧螺春茶」，也有人稱為「碧蘿春」。「碧」乃指的是外觀碧綠清澈，像翡翠顏色般的翠綠；「螺」就是茶芽外形細緊彎曲似螺旋形，並有白毫覆蓋其上，碧螺春茶即為在春初或春天所摘幼嫩帶心芽的茶菁，經加工製成的綠茶（圖一）。

<ref>https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=1604 行政院農業委員會茶業改良所</ref>

相傳百年前，英國茶商將此茶呈獻英國維多莉亞女王，由於沖泡後，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗後，女王讚不絕口而賜名「東方美人」。

東方美人茶原稱膨風茶。相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，洋行全數收購。回鄉後茶農向鄉人提及此事，竟被指為「膨風」。

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南投魚池鄉是台灣大葉種紅茶的知名產區，年均溫及穩定的高濕度環境是最大的特性，在日治初期，由於日本人認為此地非常適合阿薩姆紅茶的生長，因此引進了印度大葉種阿薩姆紅茶種苗種植，種出來的紅茶品質極為優良，並在當地建立紅茶試驗所，進行樹種的培育及改良。

台灣大葉種紅茶品種香氣呈現多元，紅韻(台茶21號)的柑橘香、紅玉(台茶18號)薄荷香等；口感上原來阿薩姆該有的強度收斂性及澀味感，在不同環境及多年的工藝技術下非常豐富。

茶湯明確濃厚，入口甜，微銳利感，中厚度茶體。

尾韻中度收斂性，停留在口腔。<ref>https://teatalkacademy.com/knowledge/taiwan-special/sun-moon-lake-black-tea 講茶學院</ref>

梨山茶、台灣梨山茶介紹、台灣梨山茶口感 梨山是全台灣海拔最高的高山茶產區，其海拔高度高達2600公尺。一般稱梨山茶者，至少種在海拔2000公尺以上，翠巒、翠峰、華崗、新舊佳陽一線，梨山茶、台灣梨山茶介紹、台灣梨山茶口感 皆以梨山茶稱之。梨山地區海拔高，天氣的特徵是晝夜溫差大，春夏之交，整天雲霧籠罩，是孕育茶樹的最佳環境。那麼，台灣梨山茶是綠茶嗎？台灣梨山茶並非綠茶，而是一種烏龍茶，下面我們具體的了解看看。

梨山茶通常都是做成半發酵茶，也就是一般俗稱的烏龍茶。一般平地的烏龍茶發酵30~60%，高山茶則在15%~35%之間，通常海拔愈高做的發酵度愈輕。發酵愈重茶湯的顏色也就愈深。很多人會以為梨山茶是綠茶，主要是因為梨山海拔很高，為了彰顯茶葉的山韻，所以會盡量採用輕發酵，所以味道及湯色會像綠茶。

梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷後更能凝聚香甜。每年產期：春茶五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬為最佳時期。一年才採收兩到三次所以葉面大而肥厚，其茶水長而柔軟，回甘後勁強。同時因常年雲霧籠罩,溫度寒冷又冬季下血之故,生長期長，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，冷礦味特別重，味道帶有水果香，得天獨厚的色，香，味甘特色。<ref>https://www.goodtea.shop/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%8C%B6%E8%91%89/%E6%A2%A8%E5%B1%B1%E8%8C%B6%E3%80%81%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%A2%A8%E5%B1%B1%E8%8C%B6%E4%BB%8B%E7%B4%B9%E3%80%81%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%A2%A8%E5%B1%B1%E8%8C%B6%E5%8F%A3%E6%84%9F/ 天下第一好茶介紹</ref>

(一)外觀：半球型

此款凍頂烏龍茶有別於傳統重發酵，重焙火作法，改以中度發酵，中烘焙工序製作，充分表現翠玉品種的特色。湯色澄黃明亮，清香甘醇，久浸不澀，甜度高。品種香氣顯明，茶湯瀰漫玉蘭花香，奔放濃郁，杯底留香持久，是一款相當平易近人的茶品。<ref>https://www.taurlia.com/blog/posts/%E5%87%8D%E9%A0%82%E7%83%8F%E9%BE%8D%E8%8C%B6 陶作坊</ref>

茶葉產地: 台灣南投縣名間鄉

名間鄉松柏嶺由於地理條件優越，全區的泥土屬於紅色土壤適合茶樹生長，且經常濃霧瀰漫，自清朝時期即引進茶樹栽植，日治時期已擴展至相當規模，大約在民國16年由一位王德先生遠從大陸福建省安溪縣來此傳授製茶技術，到了民國28年更大量引進安溪製茶法，所製的茶葉屬於清香茶，當時並設有「製茶組合」，時人稱本地的茶為「埔中茶」，後來由於大量觀光客及朝拜聖徒來到聞名全台的受天宮遊玩，時人又稱本地的茶為松柏坑茶。

一直到民國64年蔣經國先生視察松柏嶺品茗之餘，有感茶葉香郁芬芳不輸凍頂茶，特將本地所產之茶命名為「松柏長青茶」，從此茶名一命，風行國內外，製茶技術不斷更新精進亦為全台之翹楚。