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''' 点茶 ''' ，后人称点茶法，后衍生为 [[ 日本 ]] 之抹茶道，是 [[ 东亚 ]] 食茶方式之一种。在中国流行于宋代，为宋代生活中的四艺之一，与[1] [2]，与 花艺 ]] 、鉴古、品香合称为“四般闲事”。后传入日本并延续至今，是茶道的主要茶艺。

点茶在 [[ 明朝 ]] 及其以后逐渐式微，现流行于日本一带。

为了得到上好的 [[ 茶叶 ]] 制成 [[ 抹茶 ]] ，在茶芽生长期间，会把茶树遮盖起来，这是为了防止 [[ 阳光 ]] 直射而导致 [[ 叶绿素 ]] 流失，同时可以促进 [[ 氨基酸 ]] 的产生、提高茶叶的甘甜味。摘下茶叶最好的嫩芽部分。采用最古老的蒸青制法，经过蒸汽杀青、 [[ 石磨 ]] 碾磨、干燥等工序，从而成为微小细腻的茶粉。

最早的抹茶文化，其实是源自中国 [[ 宋朝 ]] ，鼎盛于 [[ 唐朝 ]] ，随后由日本禅师带回日本，从而衍生出日本的茶道文化。

北宋 [[ 苏轼 ]] 《送南屏谦师》诗曰:“道人晓出 [[ 南屏山 ]] ， 来试点茶三昧手”，其中的“三味手”说的就是高明的点茶能手。

[[ 茶筅 ]] ，宋代中国茶艺“点茶”中必备的茶具，因为宋人经常以点茶的技艺赌胜负，所以点茶也叫做“斗茶”。一般以 [[ 竹 ]] 制作，将细竹丝系为一束，加柄制成。茶筅的主要作用是将注水后的抹茶充分打散，形成厚厚的粥面（即泡沫）。

点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与宋代是一样的。而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。所谓调膏，就是视 [[ 茶盏 ]] 大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。

接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水。点 [[ 水 ]] 时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的 [[ 茶汤 ]] ，使之泛起汤花(泡沫)，称之为“运筅”或“击拂”。

点茶之后，便形成了一碗御抹茶，打出了无数细小的泡沫，使茶与水、 [[ 空气 ]] 充分融合，新鲜研磨出的抹茶散发的香味清新淡雅，入口香甜润滑，打开后的抹茶只有少许的苦味。