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[[File:女皇蒸凉面001.jpg|250px|缩略图|right|[http://img.mp.itc.cn/upload/20160824/3f0b2fb7eecc423ab7f7ffdf88ca83e1_th.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/111830285_332484 来自搜狐网的图片]]]
'''女皇蒸凉面'''是[[四川]]的[[汉族]]特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。<ref>[https://k.sina.cn/article_1790158985_6ab3a88900100r00k.html?subch=nauto 川菜最有名气的20种小吃你吃过几样？没吃过第一种的你都不好意思]，快资讯，8月28日 11:36 </ref>。<br>
==历史文化==
相传，[[唐朝]][[高宗]]时，工部尚书武士之女[[武媚娘]]（[[武则天]]原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安夫妻米凉面却被流传下来。武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9845bc6934a1b3a72?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 考究-女皇蒸凉面，和中国史上唯一一位女皇有何关联呢？]，快资讯，2019-10-21 12:00 </ref>。<br>
==做法==
蒸凉面选用上等大米为原料。[[大米]]淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是；碗内放凉面，加入酱油、[[香醋]]、辣椒、辣油、[[香油]]、白糖、花椒面、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味<ref>[https://www.xiangha.com/techan/41188.html 女皇蒸凉面]，香哈网</ref>。<br>
==视频==
千年历史的广元女皇蒸凉面
{{#ev:youku| XNDA3ODQ5Mjk3Ng |alignment=center}}
==參考文獻==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]
'''女皇蒸凉面'''是[[四川]]的[[汉族]]特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。<ref>[https://k.sina.cn/article_1790158985_6ab3a88900100r00k.html?subch=nauto 川菜最有名气的20种小吃你吃过几样？没吃过第一种的你都不好意思]，快资讯，8月28日 11:36 </ref>。<br>
==历史文化==
相传，[[唐朝]][[高宗]]时，工部尚书武士之女[[武媚娘]]（[[武则天]]原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安夫妻米凉面却被流传下来。武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9845bc6934a1b3a72?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 考究-女皇蒸凉面，和中国史上唯一一位女皇有何关联呢？]，快资讯，2019-10-21 12:00 </ref>。<br>
==做法==
蒸凉面选用上等大米为原料。[[大米]]淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是；碗内放凉面，加入酱油、[[香醋]]、辣椒、辣油、[[香油]]、白糖、花椒面、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味<ref>[https://www.xiangha.com/techan/41188.html 女皇蒸凉面]，香哈网</ref>。<br>
==视频==
千年历史的广元女皇蒸凉面
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==參考文獻==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]