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臺東市正氣路鄰近中央市場（[[臺東市第一公有零售市場]]）一帶為水果攤販集中區，為整頓該區域雜亂的攤販區，臺東縣政府於2005年底開始進行改造計畫，首先編列[[新臺幣]]950萬元進行攤販區的改建工程，2007年再編列200萬元興建露天[[停車場]]，以及10萬元興建流動[[廁所]]，隔年再度編列400萬元進行後續改造計畫。
然而正氣路水果街改造計畫實際成效不彰，不僅停車場使用率低，而 且 流動廁所位置也不容易 讓人 找到，再者新建完工的水果街攤販區，仍有多個攤位並未有攤販進駐而呈現低迷狀態。
=== 夜市籌備 ===
臺東市區早期僅有每週日晚間營業的四維路夜市，使得部分來訪之遊客認為臺東地區夜晚僅有[[知本溫泉]]等景點能夠遊歷，其餘地方夜晚則相對蕭條許多，有鑑於此臺東縣政府計畫將正氣路水果街轉型為觀光夜市來經營，逐於2010年4月由時任[[臺東縣縣長]][[黃健庭]]宣布將推動臺東縣20項重大縣政計畫，其中便包含正氣路水果街轉型觀光夜市之計畫。
臺東觀光夜市計畫正式啟動後，臺東縣政府將該計畫定名為「臺東市商業區夜間商圈活化計畫」，預計將正氣路與中山路[[十字路口]]到正氣路與博愛路十字路口之間的水果街約250公尺的路段設置為觀光夜市的營運區，並計畫開設135個攤位販售臺東當地各項小吃與夜市美食為主<ref name="臺東大學"/> 。其中50處攤位由臺東縣商業發展協會、攤販協會及攤販工會聯合推薦營業狀況良好之傳統攤商、74攤透過抽籤分配、因配合夜市計畫拆遷戶保留4攤，以及縣政府農業處與原民處等單位推薦攤保留7處。
臺東縣政府為輔導觀光夜市的成立，除了在正氣路路面增設[[自來水|水]][[電力|電]]設備與汙水引流管道外，也召集轄下各局處組成評鑑小組計畫在夜市營運初期進行攤位的硬體設備、商品陳列、販售商品項目、[[廣告]]行銷，以及攤販環境衛生等項目作分析與診斷，後續也規劃在正氣路攤販間成立觀光夜市管理委員會。
2010年10月14日臺東觀光夜市調整營業時間為每週四至週六三天晚間五時營業至晚間十一時，並且臺東縣政府輔導臺東觀光夜市管理委員會正式成立，在此之後觀光夜市轉交由自治委員會負責管理營運。11月25日臺東縣政府評鑑作業展開，以求達到提昇觀光夜市品質之效果。
2011年3月19日臺東觀光夜市經過半年正式營運後，正氣路靠中山路側的夜市攤販趨於穩定，不過正氣路靠博愛路側則有攤販生意不佳的狀況，加上觀光夜市進入[[秋]][[冬季]]開始出現營運疲軟的現象，對此臺東縣政府除了自當日起至4月20日再度對外招募攤商外，也計畫邀請[[街頭藝人]]表演 活動 與伴手禮美食 等 活動 等 拉抬觀光夜市的人氣。
2018年4月[[入口網站]][[蕃薯藤]]針對臺灣各處景點問題進行一系列報導，並於[[網路]]上舉辦最爛夜市票選活動，總票數1,248票的活動中臺東觀光夜市以57票名列臺灣十大最爛夜市第七名。