719,656
次編輯
變更
菜谱
,→历史
然而，这类著作类似随笔，跟现代食谱重视步骤、仔细分量的记述，并不相同。北宋人[[陶谷]]的《清异录》一本散文集，记述天文、地理，其中1/3篇幅却跟果、蔬、茗、馔有关。书中引用了[[隋代]]《谢讽食经》、[[唐代]]《烧尾食单》的菜谱，成为研究当时饮食的重要参考资料。
直到元明年间，中国菜谱变得更贴近民生 <ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_850649670100vqgp.html 中国食谱历史History of Chinese recipes]，新浪博客，2011-07-22 </ref> 。元代《居家必用事类全集》类似于现代的家居百科，提及育儿、冠婚、丧祭之道，在饮食中又分别介绍汉、回、女真各族的烹调特点，收录四百多种食品榚点的制法，并影响了中国后代不少同类著作。中国食谱亦经常侧重饮食的食疗，如成书于元末明初的《易牙遗意》，以[[齐桓公]]时代的名厨易牙之名，从[[蜜饯]]、小炒、榚点、汤、调味用法、[[面食]]、[[药膳]]均有详细介绍。
而在清代，[[袁枚]]所著的《随园食单》至今仍奉为经典。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四大分类。