''' 硒 是一种化学 ''' 元素 ，化学 的 符号 是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族 为Se ， 原子序34。它 是一种非金属 。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需 （偶尔被认为是类金属），具有 的 营养 性质介于[[ 元素 周期表]]中上下两元素硫 和 植物 碲之间，且与砷也 有 益的营养 相似性。 它罕见以 元素 等。硒在自然界的 状态 存在 方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠 ， 从金属矿藏的副产品 亦甚少在地壳 中 获得；后者是硒通过生物转 以纯 化 与氨基酸结 合 而成，一般以硒蛋氨酸 物 的 形式 矿石 存在 。 Selenium（来自古希腊语σελήνη（selḗnē）“月神名”）于1817年由[[永斯•雅各布布•贝吉里斯]]（Jöns Jacob Berzelius）发现，他注意到此新元素与先前发现的碲（以地球命名）具有相似性质 。
2017年10月27日 硒存在于金属硫化物矿石中，矿石中金属应与硫原子键结的位置，部分由硒原子取代。在商业上，硒经常是得自这些矿石的精炼过程中所产生的副产物。纯的硒化物或硒酸盐化合物矿物是已知的，但很少见。现今硒的主要商业用途是在[[玻璃]]制造和色素。硒是一种半导体，用于光电池，曾经是很重要的电子学应用，现已大部分被硅[[半导体]]的装置取代，但硒仍用于少数几种类型的直流电源突波保护器和一种萤光量子点。 大量的硒盐具有毒性 ， 世界卫 但微量的硒是许多生物（包括所有动物）细胞功能所必需的。 硒是许多多种维 生 素和其他膳食补充剂中的一个成分，包括婴儿配方奶粉。 它是抗氧化酶麸胱甘肽过[[氧化酶]]和硫氧化还原蛋白还原酶的组成成分（间接还原动物和一些植物中的某些氧化分子）。它也存在于三种脱碘酶中，它们将一种[[甲状腺]]激素转化为另一种。植物中硒的需求因物种而异，某些植物需要相对较大的量，而另一些则显然不需要。 ==对人体的影响== 硒是人体必需的微量矿物质营养素，多以氧化态Se(Ⅱ)、Se(Ⅳ)、和Se(Ⅵ)存在，化学性质与硫相似，许多含[[硫氨基酸]]，如[[甲硫胺酸]]（Met）、[[半胱氨酸]]（Cys）、[[胱氨酸]]也可用硒取代硫。 硒在动物 组织 国际 中最常以硒甲硫氨酸（selenomethionine，简称SeMet）和硒半胱氨酸（selenocysteine，简称SeCys）的形态存在，其中甲硒胺酸无法由人体合成，仅能由植物合成后经摄食再经消化代谢而获得，故食材动植物来源组成将决定硒在饮食中的形式，此外，人体中甲硒胺酸可以取代甲硫胺酸；但硒半胱胺酸不能取代半胱胺酸。硒在生理上的功能除了抗氧化外，还调控了甲状腺的代谢和维他命C的氧化还原态，也曾被提出和抗 癌 相关的可能性。在食材成分含量里，同种植物性食材含硒成分变化相当大，乃因各原植物生长地的[[土壤]]中硒的浓度不同，当地的[[动物]]也随之反映相应情形，因此硒营养缺乏或过量情形常有地域性关系。 然而，纯硒元素和金属硒化物的毒性相对上不大，而且有些为重要的微量元素之一。严重缺乏可引致克山症和溪山 症 研究机构公 。它们的病征有：心肌坏死、萎缩、软骨组织坏死。另外又与甲状腺肿、呆小症和习惯性流产有关。 ===含量与分 布 === 人体本身 的 致癌 硒总含量为15mg。男性体内的硒多集中在睾丸及前列腺输精管中，会随精液一起排出体外。人体与动 物 清单初步整理参考 有二个硒储存库 ， 一为身体蛋白质的 硒 和 甲硫氨酸（SeMet），它的储存量视饮食中SeMet量而定，其提供 硒 的量，取决于甲硫胺酸的转换率；二为[[肝脏]][[酵素]][[谷胱甘肽]]过氧 化 物酶（glutathione peroxidase，GPX）的硒。 ===食物来源=== 硒存在于土壤中，而世界各地的土壤硒含量皆不相同，各地植物所含的硒浓度也因此不同。一般而言，食物中的瘦肉、[[柿子]]、蒜头、海产、葱、南瓜等含有多量的硒。动物制品的硒含量（约0.4-1.5μg/g）比植物体高；一般[[植物]]谷类的硒含量范围可在<0.1μg/g─>0.8μg/g；在海洋生物中，硒类的含量也比植物多，但由于鱼类(尤其是体内含汞的鱼类)会形成[[汞]]─硒复 合 体，造成对硒的生 物 在3 利用性极低，故虽然硒在鱼类的含量多但对于鱼 类 致癌 本身的利用性极低；至于肉类会提供0.1-0.4μg/g；乳制品的硒含量则为<0.3μg/g。 另外，全谷 物 清单 和核果种子也是好的来源。在饮水 中 提供的硒摄取量十分有限，除非水流经含硒量高的土壤地区才可能有较高的含量 。 植物中的硒是因硒取代硫而进入植物体，硒型态有甲硒胺酸、[[硒胺酸]]与其代谢产物等。动物生长需要硒，在摄食植物时获得甲硒胺酸。饮食中硒的形式取决于动植物食品的组合。 ==建议量== 民众的实际硒摄取量会因地而异，[[美国]]平均每日81μg、加拿大每日113–220μg ，高于RDA。均饮食估计可提供约104-124 μg的硒。成人之上限摄取量(UL)订为400μg。 硒的建议量在1980年只能根据估计而得，称为Estimated safe and adequate dietary intake(ESADDI)；2000年则根据需要量之科学研究而订定每日建议摄取量(RDA)。 过去曾有关于[[台湾]]境内硒之饮食摄取量的研究[66]，分析结果六日饮食的硒摄取范围在104~124μg（1.3~1].6μmol）/day，平均值为112μg（1.4μmol）/day，加上台湾非低硒区域，且食品贸易进出口抹去食品在硒含量上的地域性限制，推测台湾境内应无硒营养缺乏的问题。