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'''組織胺''' 是一種可以由人體自行製造合成的一種物質，廣泛地存在體內各類組織，例如：皮膚表層、鼻腔及上呼吸道黏膜、胃腸道黏膜、[[肺臟]]、腦部等處的[[肥大細胞]]（ mast cell ）及[[嗜鹼性白血球]]（ basophils ）中。當生活中接觸到外來的 [[ 過敏原 ]]或[[病毒]]等刺激 時，會刺激 連接[[神經系統]]和[[免疫系統]]橋梁的 肥大細胞釋放出組織胺 ，產生流鼻水、打噴嚏、[[氣喘]]、鼻塞、皮膚癢、皮膚紅腫、起疹子等症狀，雖然可增加白血球的活性，以抵抗外來物質的侵擾，但也對生活造成困擾 。<ref>{{cite web |url=https://www.medpartner.club/anti-histamine-drug/| title= 抗組織胺分兩代！副作用各有哪些？醫師藥師圖文說明 | language=zh | date=2018-02-08| publisher=美的好朋友| author= }}</ref>組織胺也常見在腐敗水產魚肉中。1950年代，日本人針對一些食用魚類引起的類[[過敏性反應]]進行調查與研究，確定了此類食品中毒事件是因為患者吃進的魚肉中含有高量組織胺所引起的，而稱之為「組織胺中毒症」。<ref>{{cite web |url=https://www.fda.gov.tw/tc/siteContent.aspx?sid=1951| title=組織胺 (Histamine) | language=zh | date=2010-09-03| publisher=衛生福利部食品藥物管理署| author= }}</ref><ref>{{cite web |url=https://health.tvbs.com.tw/medical/320233| title=吃抗組織胺藥會嗜睡？食藥署解答副作用 | language=zh | date=2019-11-25| publisher=健康2.0| author=朱育嫻 }}</ref>

==引發組織胺 分泌 釋放 的 原因 過敏原==1.外來抗原:2.特定食物: 酒精香蕉番茄小麥胚芽豆木瓜巧克力柑橘類水果堅果特別是核桃腰果花生食用色素和其他添加劑 2.組織胺中毒