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番茄酱
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==历史==
现代的番茄醬是从20世纪初开始的。导致它的出现的直接原因是关于使用[[苯甲酸钠]]的讨论 <ref>[https://www.sohu.com/a/332933455_440656 每天一条冷知识 | 番茄酱最初是一种药品？]，搜狐，2019-8-11 </ref> 。[[美国食品与药物管理局]]之父[[哈维·维利]]对苯甲酸的安全性提出怀疑。因此企业家们，尤其是 [[H. J. Heinz]]（[[亨氏]]食品公司創辦人）开始寻找可以用来取代[[苯甲酸钠]]的物质。
此前的番茄醬都非常稀，其原因是使用[[果胶]]含量較少的未成熟番茄。当时的番茄醬里含有的[[醋]]也比今天的少。通过挑选成熟的番茄作为原料，番茄醬中不必使用苯甲酸，而其味道不比早期的番茄醬差。一些专家认为这原料上的改变不但去除了苯甲酸的使用，而且还使其味道的变化，而正是这味道的变化使得它成为今天广为使用的调味品。
==营养成分==
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、[[膳食纤维]]、[[矿物质]]、[[蛋白质]]及[[天然果胶]]等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收 <ref>[https://www.zw3e.com/452/e7947.html 番茄酱的做法]，植物之家，2017-7-25 </ref> 。
==制作步骤==
<center>{{#iDisplay:n0331zd66ep|560|390|qq}}</center>
==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]