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'''谷物-大米 rice''' ，[[File:大米A.jpg|260px|缩略图|右|大 糙 米]]约含有80%的淀粉、8%的蛋白质，12%的脂肪和水分。 <ref>[https://b2bbook.hc360douban.com/viewPicssubject/supplyself_pics1318127/551812497.html 原圖鏈結《食物是最好的医药》]]] </ref>糙米营养价值比玉米高，含有丰富的抗糙皮病维生素-烟酸。

 [[糙米]]约含有80%的淀粉、8%的蛋白质，12%的脂肪和水分。 <ref> 《食物是最好的医药》 </ref> 糙米营养价值比玉米高，含有丰富的抗糙皮病维生素-烟酸。 与全麦相比，糙米含有与其几乎相同的热量、[[维生素]]和矿物质；含有较少的蛋白质，但蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少；含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可为人体提供大量的热量。 <ref> 水稻起源于东南亚的野生种，是一种廉价高产的作物，是世界上最重要的谷物之一，是地球上半数以上人口的重要食粮。以大米为主要食粮的人主要在东方，其大米生产与消耗约占世界的94%。在东方某西国家中，每人每年消耗大米达90~180千克；在美国，每人每年消耗不足3.6千克。  <ref>[https://book.douban.com/subject/1318127/ 《食物是最好的医药》]</ref>