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节瓜

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| style="background: #008080" align= center| '''<big>节瓜</big> '''

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| [[File:Q2ambdgg2xo.jpg|缩略图|居中|[http://cp.360changshi.com/d/file/bigpic/2016/04/03/q2ambdgg2xo.jpg 原图链接][http://cp.360changshi.com/baike/26153.html 来自 360做菜网的图片]]]

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中文学名：节瓜

拉丁学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：葫芦目

科：葫芦科

属：冬瓜属

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'''节瓜'''（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. var. chiehqua How）是葫芦科，冬瓜属冬瓜的变种，一年生蔓生或架生草本植物；茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。叶柄粗壮，叶片肾状近圆形，裂片宽三角形或卵形，先端急尖，边缘有小齿，叶脉在叶背面稍隆起，密被毛。雌雄同株；花单生。苞片卵形或宽长圆形，花萼筒宽钟形，裂片披针形，有锯齿，反折；花冠黄色，辐状，雌花梗密生黄褐色硬毛和长柔毛；子房卵形或圆筒形，果实小，比黄瓜略长而粗，成熟时被糙硬毛，无白蜡质粉被。种子卵形，白色或淡黄色，压扁，有边缘。

分布于[[中国]]南方，尤其[[广东]]、[[广西]]普遍栽培。节瓜喜欢高温，对日照长短要求不严格。喜湿润，不耐涝。以土层深厚、排水良好、肥沃而疏松的壤土或沙壤土最为适宜。土壤的pH值以中性或微碱性为好。<ref>[http://m.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/12867.html 节瓜的功效与作用], 农夫的野望, 2020-01-18</ref>

节瓜的果实在夏季可作蔬菜食用。

== 形态特征 ==

虫害：节瓜主要有黄守瓜、蚜虫、蓟马等，可用20%杀灭菊酯乳油1000-1500倍液防治黄守瓜用20速灭杀丁6000-8000倍液或98%巴丹原粉2000倍液防治蚜虫和蓟马。

== 主要食用价值 ==

节瓜的嫩瓜和老瓜都可以供食用。

=== 节瓜的做法 ===

==== 1、炖节瓜盅 ====

材料：节瓜300克、竹荪15克、木耳15克、香菇30克、蘑菇30克、草菇30克、胡萝卜50克

调料：白砂糖2克、盐3克

做法步骤：

1）将木耳用清水泡发，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分；

2）竹荪用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟；

3）将冬菇浸软去蒂，将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷；

4）将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切去瓜底少许；

5）将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡萝卜，分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料即可。

==== 2、排骨柴鱼节瓜汤 ====

材料：节瓜500克、猪排骨400克、柴鱼50克、枣20克

调料：盐2克、姜3克

做法步骤：

1）节瓜刮去皮、洗净，红枣洗净去核，柴鱼撕成小块，烘炒片刻；

2）排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净；

3）把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜片，中火40分钟，下盐调味即可。

==== 3、节瓜蓉羹 ====

材料：节瓜200克、草菇40克、虾仁80克、蟹肉20克、鸡蛋清15克

调料：姜5克、大葱15克、白砂糖3克、小米5克、料酒2克、胡椒粉1克

做法步骤：

1）节瓜洗净去皮，切成块，用搅拌器搅成蓉状，草菇、葱洗净切粒；姜洗净切片，虾仁去泥肠，洗净；

2）将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内，盖上盖子，放入微波炉中，用高火煮5分钟后取出；

3）碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，搅拌均匀，高火再煮3分钟，取出搅入蛋清，撒上葱粒，即可。

==== 4、节瓜瑶柱虾米粉丝煲 ====

主料：节瓜（1个）、粉丝（1把）

调料：瑶柱、虾米、小葱（1根）、姜（2片）、蒜（1瓣）、盐、料酒、胡椒粉、香油

制作步骤：

1）粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软，节瓜去皮洗净切成丝，将泡好的瑶柱切成丝，姜、蒜、葱头切成碎沫；

2）起油锅把姜、葱、蒜放入炒香，倒入泡好的虾米翻炒一下；

3）再倒入节瓜丝，加入少许料酒稍微的翻炒一下，加入适量的清水，清水和节瓜持平即可；

4）倒入瑶柱丝，然后煮开，煮开后再转移到砂锅内煮5分钟，再加入泡软的粉丝煮开，然后加入盐、胡椒粉调味，再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。

== 参考来源 ==

[[Category:370 植物學總論]]

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