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素雞捲
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[[File:素雞捲.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素雞捲 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fpic.pimg.tw%2Fnicecooking%2F1449056400-3037857435_wn.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fnicecooking.pixnet.net%2Fblog%2Fpost%2F16153058&tbnid=p3IuKzEsSNfxoM&vet=12ahUKEwi757eM7YToAhXNAt4KHaOtAIgQMygBegUIARDaAQ..i&docid=p7HUWkiQoACaeM&w=600&h=450&q=%E7%B4%A0%E9%9B%9E%E6%8D%B2&ved=2ahUKEwi757eM7YToAhXNAt4KHaOtAIgQMygBegUIARDaAQ/ 原圖鍵結] ]]
多捲即[[雞捲]]，本為中國閩南福建一帶名產，後來傳至台灣後，已成為台灣著名小吃。 北部地區，甚至常為祭祀時的常見主要供品。 多捲本是使用約三十公分直徑的似圓[[豆腐皮]]包裹剩菜後，再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚，後則成為風味獨特點心。 ... 而多捲實為「多出剩菜之捲」的意思，這也是為何雞捲裡頭沒有雞肉，卻稱為雞捲的由來。內餡包素菜就是'''素雞捲'''。
== 相關訊息 ==
待鍋中菜肴八分熟，加入素雞卷，以葵花油和鹽調味，充分拌勻，繼續烹煮。 4. 菜肴都熟了，即可盛起。 ○香菇炒瓠瓜. 材料: 瓠瓜、香菇、素火腿、水。。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.worldjournal.com/6527468/article-%E6%96%99%E7%90%86%E5%8A%9F%E5%A4%AB%EF%BD%9C%E7%93%9C%E7%93%9C%E6%A8%82%E5%A5%97%E9%A4%90/ | date=2019-09-29 | titl=料理功夫｜瓜瓜樂套餐 | publisher=[[世界日報]] | language=zh-tw }}</ref>。
雞捲為什麼叫雞卷有許多說法，有些人說是把多餘的剩菜捲起來做成，台語「加」有多餘的意思：也有人認為單純是因為外觀看起來像是雞脖子...。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357304399 | date=2019-04-08 | title=「雞捲」沒有「雞肉」？那為什麼叫做雞捲？| publisher=食力foodNEXT | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
郭師傅要教媽媽，傳統小吃─素雞卷喔。不過，裡面不是包魚漿，就是用肉絲的雞卷，素的要如何夠味又唰嘴呢？ 百葉豆腐2條、乾香菇末(泡發)50g。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [https://llw007.pixnet.net/blog/post/56539470 健康素雞捲] 原文連結 </ref>
炸素雞捲主料：腐皮數張餡料：素肉絲、紅蘿蔔絲、豆薯、素火腿芋頭絲、芹菜末(香菜、九層塔皆可)。調味料：糖、塩、胡椒粉、香菇粉、地瓜粉。 ...。<ref > ’’’[[痞客邦]] ’’’ [http://nicecooking.pixnet.net/blog/post/16153058 炸素雞捲] 原文連結 </ref>
煙燻素雞卷材料：薄的生豆包一斤、豆腐皮3至4張、牛蒡1根、太白粉1/3杯調味料：醬油1大匙、糖1小匙、花椒粉1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量、香油少許燻料：二砂糖4 ...。<ref > ’’’[[隨意窩]] ’’’ [https://blog.xuite.net/qturtleq/QturtleQ/12535712-%E7%85%99%E7%87%BB%E7%B4%A0%E9%9B%9E%E5%8D%B7 煙燻素雞捲] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
== 美食相關影片 ==
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/bQv0Na7s46g ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 郭主義食譜 素食譜口口香素雞卷食譜}}
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/JiwATAmnzLs ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 腐皮素雞卷}}
[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]
多捲即[[雞捲]]，本為中國閩南福建一帶名產，後來傳至台灣後，已成為台灣著名小吃。 北部地區，甚至常為祭祀時的常見主要供品。 多捲本是使用約三十公分直徑的似圓[[豆腐皮]]包裹剩菜後，再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚，後則成為風味獨特點心。 ... 而多捲實為「多出剩菜之捲」的意思，這也是為何雞捲裡頭沒有雞肉，卻稱為雞捲的由來。內餡包素菜就是'''素雞捲'''。
== 相關訊息 ==
待鍋中菜肴八分熟，加入素雞卷，以葵花油和鹽調味，充分拌勻，繼續烹煮。 4. 菜肴都熟了，即可盛起。 ○香菇炒瓠瓜. 材料: 瓠瓜、香菇、素火腿、水。。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.worldjournal.com/6527468/article-%E6%96%99%E7%90%86%E5%8A%9F%E5%A4%AB%EF%BD%9C%E7%93%9C%E7%93%9C%E6%A8%82%E5%A5%97%E9%A4%90/ | date=2019-09-29 | titl=料理功夫｜瓜瓜樂套餐 | publisher=[[世界日報]] | language=zh-tw }}</ref>。
雞捲為什麼叫雞卷有許多說法，有些人說是把多餘的剩菜捲起來做成，台語「加」有多餘的意思：也有人認為單純是因為外觀看起來像是雞脖子...。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357304399 | date=2019-04-08 | title=「雞捲」沒有「雞肉」？那為什麼叫做雞捲？| publisher=食力foodNEXT | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
郭師傅要教媽媽，傳統小吃─素雞卷喔。不過，裡面不是包魚漿，就是用肉絲的雞卷，素的要如何夠味又唰嘴呢？ 百葉豆腐2條、乾香菇末(泡發)50g。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [https://llw007.pixnet.net/blog/post/56539470 健康素雞捲] 原文連結 </ref>
炸素雞捲主料：腐皮數張餡料：素肉絲、紅蘿蔔絲、豆薯、素火腿芋頭絲、芹菜末(香菜、九層塔皆可)。調味料：糖、塩、胡椒粉、香菇粉、地瓜粉。 ...。<ref > ’’’[[痞客邦]] ’’’ [http://nicecooking.pixnet.net/blog/post/16153058 炸素雞捲] 原文連結 </ref>
煙燻素雞卷材料：薄的生豆包一斤、豆腐皮3至4張、牛蒡1根、太白粉1/3杯調味料：醬油1大匙、糖1小匙、花椒粉1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量、香油少許燻料：二砂糖4 ...。<ref > ’’’[[隨意窩]] ’’’ [https://blog.xuite.net/qturtleq/QturtleQ/12535712-%E7%85%99%E7%87%BB%E7%B4%A0%E9%9B%9E%E5%8D%B7 煙燻素雞捲] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
== 美食相關影片 ==
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/bQv0Na7s46g ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 郭主義食譜 素食譜口口香素雞卷食譜}}
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[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]