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'''亞麻籽油''' （{{lang-en|Linseed oil或flaxseed oil}}） 又稱''' 亞麻仁油''' 、''' 亞麻仁籽油''' 、''' 亞麻油''' ，是從[[亚麻]]的干燥成熟種子中獲得的無色至淡黃色油。利用[[萃取]]來取得油，有時需要用[[溶劑提取]]。亞麻籽油也是作為[[營養補充品]]中需要使用到的[[食用油]]。

亚麻籽中粗蛋白、 [[ 脂肪 ]] 、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中 [[ 氨基酸 ]] 种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。 亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的 [[ 自由基 ]] 清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用[ 7] 。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。 [[ 钾 ]] 含量最高, 比高钾 [[ 食物 ]] 橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。以上表明, 亚麻籽及籽油具有较高的营养价值,可作为加工食品、医药或动物饲料的原料成份, 综合利用开发前景广阔。

主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻分为油用亚麻，油纤兼用 [[ 亚麻 ]] 和纤维用亚麻，油用亚麻籽在我国主要产自 [[ 长白山 ]] 松嫩平原以及黑龙江地带、内蒙古、自宁夏六盘山区、张家口坝上张北；内蒙古草原分布最多，以及东北少量种植等。尽管亚麻具备抗贫瘠的习性，但作为油用亚麻，“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺。经过当地人千年培育种植发现：西北地区昼夜温差均衡、肥沃的 [[ 土壤 ]] 、以及充足的阳光等自然生态环境最适合亚麻等特种油料作物的种植，属全国无工业污染带，西北地新疆，甘肃，内蒙古西部区产的亚麻籽油含油量达56%以上，其中α-亚麻酸含量更是远高于其他种植区，亚麻籽油活性也是居首。

亚麻籽油是亚麻籽榨取的油 人 类 ， 栽培和利用 亚麻 籽( flaxseed 或linseed) 又称胡麻籽, 是亚麻科、亚麻属 的 一年生或 [[历史]]可以追溯到8000 多年 生草本植物亚麻的种子 前 。 中国对 亚麻 是世界上最古老 的 纤维作物之一 ,品种较 利用有2000 多, 但大致可分为3 类: 油用亚 年的历史，史上被称为“胡麻”、“鵶 麻 ” 、 纤维用亚 “壁虱胡 麻 和 ”等，个别地区还把 油 纤两 用亚麻, 其种子均可榨油, 已成 称 为 世界十大油料作物之 黄麻，“胡麻”称谓则 一, 其产量占第七位 直沿用至今 。 中国古代关于“胡麻”的记载，主要说的是 油用亚麻 主要产于加拿大、 ，而 中国 、阿根廷、美国。我国是在公元前2 世纪由汉代特使张骞出使西域时带回的 [[纤维]] 亚麻 种子，在新疆，甘肃，宁夏、黑龙江、吉林、内蒙古、山西、东北等地开 的栽培 始 种植，初始亚麻籽主要作药用， 直到16 于20 世纪 才用其种子榨油，如今是我国主要经济作物之一，也是我国华北、西北、东北高寒地区种植的主要油料作物 初 。

我国东北纬度高与加拿大纬度相近，所产亚麻籽最适合工业生产用亚麻油，不宜食用。人类栽培和利用亚麻的历史可以追溯到8000多年前。中国对亚麻的利用有2000多年的历史，史上被称为“胡麻”、“鵶麻”、“壁虱胡麻”等，个别地区还把油用亚麻称为黄麻，“胡麻”称谓则一直沿用至今。中国古代关于“胡麻”的记载，主要说的是油用亚麻，而中国纤维亚麻的栽培始于20世纪初。关于亚麻的起源问题众说纷纭，有起源于近东、地中海沿岸之说，有原产于中亚细亚、近东等地之说，有原产于 [[ 亚洲 ]] 西部及欧洲东南部之说，也有原产于亚洲之说，《德国经济植物志》则明确指出原产亚洲。中国学者主张世界亚麻的多起源说，认为中国亚麻栽培种系由野生种演化而来， [[ 中国 ]] 是亚麻原产地之一。