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'''牡丹籽油'''，是由牡丹籽提取的木本坚果[[植物油]]，是[[中国]]特有的，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油，”是植物油中的珍品 <ref>[https://www.sohu.com/a/120454468_555580 为什么说牡丹籽油是世界上最好的食用油？] ，搜狐，2016-12-02</ref> ，也是中国独有的健康保健食用油脂。

与[[草本植物]]油不同，牡丹籽油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及[[脂肪]]的化学结构就会发生变化产生易致癌物质。而牡丹籽油的烟点在 240-270 ℃之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。因而牡丹籽油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类 <ref>[https://www.doc88.com/p-9159669178093.html 牡丹籽油功效及作用]，道客巴巴， 2018-1-7</ref> 。