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'''玉米油'''又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从[[玉米]][[胚芽]]中提炼出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响 <ref>[https://www.xiangha.com/zhishi/185164.html 哪种食用油最好？11种食用油营养详解]，香哈网，2016-3-2</ref> 。对老年性疾病如[[动脉硬化]]、[[糖尿病]]等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。

玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，由于[[亚油酸]]含量高的重要作用，长期食用对高血压 <ref>[https://www.cndzys.com/renqun/teshu/229618.html 高血压能吃玉米油吗]，大众养生网，2014-8-18</ref> 、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。