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'''椰子油'''（英语: Coconut Oil）是提取自成熟椰果肉中的[[食用油]]。在热带地区，是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。椰子油在[[食品]]制造、药物和工业上有多种用途。椰子油是对热非常稳定，这使得它适合用于高温烹调，比如油炸[[烹饪]]食物时使用。由于椰油的热稳定性，因此它具有氧化慢，抗酸败的特点，由于饱和[[脂肪酸]]含量高可以保质达两年。