8,702
次編輯
變更
牛油
,無編輯摘要
'''牛油'''(动物性奶油butter) ，奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。 牛油是饮食中一种最健康的食物。牛油可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。<ref>[ https://baike.sogou.com/v113241.htm?fromTitle=%E7%89%9B%E6%B2%B9 牛油- 搜狗百科]</ref>
*牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。第一种含义：黄油，英文名为butter或butter fat。第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。
*黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。 类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出[[油脂]]。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。
[[File:T0134e3777a1f4a86e0.jpg|有框|右| [ 牛 油_百度百科|[油 https://baike.baidu.com/item/%E7%89%9B%E6%B2%B9]]]
==基本资料==
*中文名:牛油(niu you)
==牛油食谱==
[[File:微信图片 20200308173805.png|有框|左| [ 牛油图片|[https://baike.baidu.com/pic/%E7%89%9B%E6%B2%B9/7103688/0/7ac880513a45931a43a75b11?fr=lemma&ct=single#aid=0&pic=7ac880513a45931a43a75b11]]]
===杏仁牛油曲奇===
*材料
===牛油拌饭===
[[File:微信图片 20200308174552.png|无框|左| [ 牛油图片|[https://baike.baidu.com/pic/%E7%89%9B%E6%B2%B9/7103688/0/7aad4ae7edccbe6fb93820c4?fr=lemma&ct=single#aid=0&pic=7aad4ae7edccbe6fb93820c4]]]
“简单的牛油拌饭，是在热腾腾的白]米饭上面，放上一小块牛油，用米饭的热气把它蒸化，再加上一点点酱油，一点点就好。”
——《深夜食堂》