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信阳毛尖
,→品茗指南
== '''品茗指南''' ==
[[File:信阳毛尖004.jpg|thumb|450px|right|[http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/www_9alike_com/0ea1480918214d8dcb3a176563ad1158.jpg 原图连接][http://blog.sina.com.cn/s/blog_14d9d18ff0102vtvb.html 图片来自九州信禾茶叶的博客]]]
'''信阳毛尖十道茶泡法'''
* 第十道：敬奉宾客一杯茶。向宾客献茶，茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法，先观汤色之均匀、嫩绿、明亮，然后品滋味及润喉，分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。
'''茶的苦与涩'''<br>
信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。