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皮蛋

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→‎營養價值

==營養價值==

鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。皮蛋中的[[鈉]]含量比鴨蛋高很多，鈉含量高對于血壓高者是一個危險因素，少吃為宜。

（單位：蛋白質、脂肪為克/100克，鈣、鉀、鈉、鐵為毫克/100克）

名稱水分蛋白質脂肪膽固醇鈣鉀鈉鐵

鴨蛋 12.6 13.0 565 62 135 106 2.09 106 2.09

皮蛋 68.4 14.2 10.7 608 63 152 542 06 3.3

==參考來源==

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