變更

鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大，但鴨蛋含更多礦物質。皮蛋中的[[鈉]]含量比鴨蛋高很多，鈉含量高對于血壓高者是一個危險因素，少吃為宜。

皮蛋味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。它能刺激[[消化器官]]，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和[[胃酸]]，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護[[血管]]的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。<ref name="壹讀">{{cite web |url=https://read01.com/OzD6R0.html#.XnI84KgzbIU| title=松花蛋的功效與作用| language=zh | date=2015-07-15| publisher=壹讀| }}</ref>

==被西方人票選為最噁心食物==