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''' 黯然销魂饭 ''' ，是香港 [[ 喜剧 ]] 巨星 [[ 周星驰 ]] 在电影《 [[ 食神 ]] 》中的一道虚拟菜式，为主角周星驰在该电影中的“食神最终大赛”所制作的菜肴，但后来成为现实中餐厅、饭店的餐点。

“黯然销魂”此词是出自于《文选·江淹〈别赋〉》，而金庸钜著《 [[ 神雕侠侣 ]] 》中杨过创出“黯然销魂掌”这招式。 [[ 杨过 ]] 当年在与小龙女在绝情谷断崖失散后，独自赴东海苦练武功，排解丧妻之痛。这与周星驰在《食神》于 [[ 少林寺 ]] 中思念为自己挡枪而死去的女主角莫文蔚的情境有异曲同工之妙。

黯然销魂饭本质是“叉烧煎蛋饭”，即叉烧饭，加上荷包蛋、洋葱和青江菜，属于 [[ 粤菜 ]] 。

“黯然销魂饭”原本只是周星驰在电影中之戏称，由于《食神》电影卖座，因此远至 [[ 台湾 ]] 及 [[ 新加坡 ]] 也有一些港式食肆供应“黯然销魂饭”。 现在香港有茶餐厅及大牌档供应以“黯然销魂饭”命名的碟头饭，甚至有酒店曾经进行制作“黯然销魂饭”的比赛。

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是广州菜，含南番顺，是中国传统四大菜系之一，发源于 [[ 岭南 ]] ，广义由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

1. 香菇洗净切丁、彩椒洗净切丁、胡萝卜去皮切丁、火腿切丁备用。 2. 将 [[ 鸡蛋 ]] 打入碗中，搅拌均匀，把米饭放入碗中与蛋液混合，使米饭粒粒分离。

3. 锅中放入适量食用油，把胡萝卜丁、香菇丁、 [[ 青豆 ]] 放入锅中，大火翻炒至六成熟。

5. 把 [[ 彩椒 ]] 和火腿放入锅中翻炒均匀。