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特色：養[[ 養 鴨]]是線西鄉全省聞名的產業，在民國60年間鴨蛋加工產製[[皮蛋]]、[[鹹鴨蛋]]，產量是全省的大宗，曾經風光一時，雖然養鴨業已今非昔比，但因此線西有「皮蛋的故鄉」之譽，另外線西鵪鶉小皮蛋也相當出名。