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北雷红薯，也称作[[红芋]]、红苕、[[番薯]]、[[地瓜]]，距今已有七千年的[[种植]][[历史]]。红薯营养十分丰富，每50克中含[[蛋白质]]2.3克，[[脂肪]]0.2克，[[碳水化合物]]29克，热里129千卡，[[胡萝卜素]]1.3毫克，[[维生素B]]10.12毫克，维生素B20.04毫克，[[维生素C]]30毫克， [[ 尼克 酸0酸]]0.5毫克，[[钙]]18毫克，[[磷]]20毫克， 铁0[[铁]]0.4毫克以及 [[ 钾 ]] 、 [[ 铜 ]] 等多种 [[ 微量元素 ]] ，对人体有保健作用，可以防治便秘，增强生理活性。红薯还富含[[维生素A]]，可治疗眼疾并具防癌、抗癌之功效。合阳东南部的[[黄土高原]]，特别适宜栽植红薯。