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都一處
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'''都一處'''（dū yī chù）<ref>[http://aokidining.pixnet.net/blog/post/286283404-%E5%8F%B0%E5%8C%97%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%7C-%E9%83%BD%E4%B8%80%E8%99%95-2019%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E5%BF%85%E6%AF%94%E7%99%BB%E8%B6%85%E5%80%BC%E7%BE%8E%E9%A3%9F- 都一處]，痞客邦，2019-05-02</ref>，是[[北京市]]一家[[中华老字号]]饭馆 ，它的[[烧麦]]是[[北京]]名小吃，总店位于[[北京市]][[东城区 (北京市)|东城区]][[前门大街]]36号 。
==命名由來== 都一處始建于[[清朝]]传说，[[乾隆]] 三 十七 年 （1738 （1752 年） ，2002年加入[[ 便宜坊|北京便宜坊烤鸭集团有限公司除夕]]， 为[[ 中华人民共和国乾隆帝]]赴[[ 商务部通州区 (北京市)|通州]] 首批认定的“微服私访，回宫途中经过[[ 中华老 前门大街]]，感觉饥渴，当时商铺已全打烊，仅有王记酒铺仍挑灯营业，乾隆帝便率随从入店进餐，由于菜香酒醇，乾隆帝大悦。听掌柜说该店尚无 字号，乾隆帝说：“这个时候，京都只有你一家营业，就叫‘都一處’吧！”回宫以后，乾隆帝御题“都一處”，派人制成蝠头匾，由[[太监]] ” 送至店中。都一處声名大震，名人、官员纷纷来此聚餐，生意日隆 。<ref name=duyichu/>[<ref name="新华网">{{cite book|url=http://wwwnews.bianyifangxinhuanet.com/pp_detailfood/newsId=58af38d82005-f625-4db1-9111-1aef8efea975&comp_stats04/22/content_2864396.htm|title=comp-FrontNews_list01-1326286058988.html 都一處 ，北京便宜坊烤鸭集团有限公司，于2013|date=2005-1204-30查阅22|location=|publisher=[[新华网] {{webarchive]|author=|page=|deadurl=yes|urlarchiveurl=https://web.archive.org/web/2016040300405320111114223002/http://wwwnews.bianyifangxinhuanet.com/pp_detailfood/newsid%3D58af38d82005-f625-4db1-9111-1aef8efea975%26comp_stats%3Dcomp-frontnews_list01-132628605898804/22/content_2864396.html htm|datearchivedate=20162011-0411-03 14}}</ref>据说都一處还将乾隆帝当晚坐过的太师椅覆盖上黄缎子，下面垫黄土，敬放于店内，规定任何人不得再坐。<ref name=zgw>[http://www.china.com.cn/culture/txt/2007-07/31/content_8608165.htm 都一處，中国网，2007-07-31]</ref> 其后都一處长期未能增加经营品种。直到清朝[[同治]]年间，才增加了烧麦、[[炸三角]]等主食，并增添炒菜。都一處的菜肴选料精细，做工讲究，特别是[[回锅肉]]富有特色。当时，北京的李静山写诗赞曰：“京都一處共传呼，休问名传实有无。细品瓮头春酒味，自堪压倒碎葫芦。”<ref name=zgw/>
==發展歷史==
据说，[[清朝]][[乾隆]]三年（1738年），[[山西]]人王瑞福在北京创办了“王记酒铺”。<ref>[http://cyxf.beijing.cn/hcd/jcswh/n214076338.shtml “都一處”牌匾的来历，北京网，2008-11-20]</ref>
===民國時期===