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天然色素
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大部分植物色素对光、热、氧、微生物和[[金属]]离子及pH值变化敏感，稳定性较差；使用中一部分植物色素须添加氧化剂、稳定剂方可提高[[商品]]的使用周期。
大部分植物色素染着力较差，染着不易均匀，不具有合成色素的鲜丽明亮 <ref>[https://www.sohu.com/a/109995341_409568 色素 | 这可能是你看过最简单的5分钟小科普]，搜狐，2016-08-10</ref> 。
植物色素种类繁多，性质复杂，就一种植物色素而言，应用时专用性较强，应用范围有一定的局限性。
在天然色素的开发与应用方面，[[日本]]居于[[世界]]前列，早在1975年天然色素的使用量就已超过合成色素。日本的天然色素市场已超过2亿日元的规模，而合成色素仅占市场的十分之一，约20亿日元。至1995年5月，日本批准使用的天然色素已达97种。日本市场上年需求量在200吨以上的是焦糖色素、[[胭脂树]]橙色素、[[红曲色素]]、栀子黄色素、辣椒红色素和姜黄色素等6种天然色素产品，其中焦糖色素的需求量最大，每年消费量达2000吨，约占天然色素消费总量的40%。
我国天然食用色素[[产品]]中次焦糖色素的产量最大，年产量约占天然食用色素的86% <ref>[https://www.bbaqw.com/cs/321599.htm 天然色素在食品添加剂中的应用]， 佰佰安全网，2019-06-14/ref> ，主要用于国内酿造行业和饮料工业。其次是红曲红、高梁红、栀子黄、萝卜红、叶绿素铜钠盐、胡萝卜素、可可壳色、姜黄等，主要用于配制酒、糖果、熟肉制品、[[果冻]]、冰淇淋、人造蟹肉等食品。由于天然食用色素的价格还较高和受生活水平所限，其在国内食品制造业中的应用量还较少。随着我国人民生活水平的进一步提高，回归大自然、食用全天然原料的产品必将成为今后食品消费的主流，国内食品制造业对天然食用色素的需求将不断增长，同时也将开辟天然色素在医药、[[日化]]等方面更广阔的应用领域。
===天然色素在纺织行业的应用===
<center>{{#iDisplay:x0395047hqb|560|390|qq}}</center>
==参考文献==
[[Category:360 生物科學總論]]