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叉燒包
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''叉燒包'''<br><img src="https://sifu.unileversolutions.com/image/zh-TW/recipe-topvisual/2/1260-709/%E5%8F%89%E7%87%92%E5%8C%85%E8%82%89%E9%A4%A1-50461258.jpg" width="250"></center><small>[https://www.unileverfoodsolutions.tw/recipe/%E5%8F%89%E7%87%92%E5%8C%85%E8%82%89%E9%A4%A1-R0078614.html 圖片來自.unileverfoodsolutions]</small>
|}
'''叉燒包'''<ref>[https://icook.tw/recipes/18586 叉燒包]，愛料理</ref> 是[[廣東]]和[[港澳]]最具代表性的[[粤菜|粤式]][[點心]]之一。
以切成小塊的[[叉燒]]，加入[[蠔油]]等調味成為餡料，外面以[[麵粉]]包裹，放在[[蒸籠]]內蒸熟而成。叉燒包一般大小為直徑5[[公分]]（1.97[[英吋]]）左右，一籠通常為三或四個。
好的'''叉燒包'''採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包的標準要求是「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
在[[夏威夷州|夏威夷]]，叉烧包被称作'''Manapua'''，是[[夏威夷语]]mea ʻono puaʻa（意为“美味的猪肉食品”）的缩写，在[[美屬薩摩亞]]则被称为Keke pua'a。
== 做法 ==
皮材料: 麵種一斤 (600 g)、麵粉八两 (300 g)、砂糖五两 (200 g)、泡打粉三錢(14g)
#先將麵種放大碗內、落梘水、加入[[砂糖]]、臭粉、清水適量略搓，放在一旁
#另一大碗內將麵粉、泡打粉開穴，把麵粉撥入搓勻後加入麵種，繼續搓至滑身
#叉燒切片與飽獻撈勻
#麵團搓成長條，用手分成一個個，做成蹄形稱「抽蹄」，用木棍轆成扁圓形，中間厚周圍薄，包入餡適量
#六錢重皮一個包四錢餡，九錢重皮包六錢餡
#猛火蒸約十分鐘
== 特別的配方 ==
'''叉燒包'''用的餡料來歷不明。除了是賣剩的叉燒以外，各家店鋪秘製的叉燒醬也是一大賣點。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
|<center>'''叉燒包'''<br><img src="https://sifu.unileversolutions.com/image/zh-TW/recipe-topvisual/2/1260-709/%E5%8F%89%E7%87%92%E5%8C%85%E8%82%89%E9%A4%A1-50461258.jpg" width="250"></center><small>[https://www.unileverfoodsolutions.tw/recipe/%E5%8F%89%E7%87%92%E5%8C%85%E8%82%89%E9%A4%A1-R0078614.html 圖片來自.unileverfoodsolutions]</small>
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'''叉燒包'''<ref>[https://icook.tw/recipes/18586 叉燒包]，愛料理</ref> 是[[廣東]]和[[港澳]]最具代表性的[[粤菜|粤式]][[點心]]之一。
以切成小塊的[[叉燒]]，加入[[蠔油]]等調味成為餡料，外面以[[麵粉]]包裹，放在[[蒸籠]]內蒸熟而成。叉燒包一般大小為直徑5[[公分]]（1.97[[英吋]]）左右，一籠通常為三或四個。
好的'''叉燒包'''採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包的標準要求是「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
在[[夏威夷州|夏威夷]]，叉烧包被称作'''Manapua'''，是[[夏威夷语]]mea ʻono puaʻa（意为“美味的猪肉食品”）的缩写，在[[美屬薩摩亞]]则被称为Keke pua'a。
== 做法 ==
皮材料: 麵種一斤 (600 g)、麵粉八两 (300 g)、砂糖五两 (200 g)、泡打粉三錢(14g)
#先將麵種放大碗內、落梘水、加入[[砂糖]]、臭粉、清水適量略搓，放在一旁
#另一大碗內將麵粉、泡打粉開穴，把麵粉撥入搓勻後加入麵種，繼續搓至滑身
#叉燒切片與飽獻撈勻
#麵團搓成長條，用手分成一個個，做成蹄形稱「抽蹄」，用木棍轆成扁圓形，中間厚周圍薄，包入餡適量
#六錢重皮一個包四錢餡，九錢重皮包六錢餡
#猛火蒸約十分鐘
== 特別的配方 ==
'''叉燒包'''用的餡料來歷不明。除了是賣剩的叉燒以外，各家店鋪秘製的叉燒醬也是一大賣點。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]