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美心食品
,'''美心食品有限公司'''（英文：'''Maxim's Caterers Limited'''，簡稱'''美心'''）由祖籍[[廣東]][[台山市|台山]]的旅美華僑商人兄弟[[伍舜德]]及[[伍沾德]]所創辦。[[牛奶國際有限公司]]持有美心50%股份，但決策權仍由伍氏家族擁有<ref>[https://www.scmp.com/business/companies/article/1939059/maxims-journey-start-hong-kongs-largest-restaurant-group Maxim's journey start-up to Hong Kong's largest restaurant group]南華早報，2016年4月27日</ref>。
==經營簡介==
*美心是總部設於[[香港]]的[[飲食]]集團，營運業務遍及香港、[[澳門]]、[[中華人民共和國|中國大陸]]、[[越南]]、[[柬埔寨]]、[[泰國]]及[[新加坡]]，旗下擁有超過1300間分店。<ref name=美,介>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_a.asp 美心集團——集團簡介]</ref>
*美心於香港經營[[中國菜|中菜]]、[[西菜]]、[[日菜]]、[[泰國菜]]、[[越南菜]]、[[美心MX|快餐]]、[[西餅]]（[[美心西餅]]、[[東海堂]]），以及[[特許經營]][[星巴克|星巴克咖啡店]]、[[元氣壽司]]，以及為多間本地工商、教育等機構及醫院提供餐飲服務。美心的飲食服務還包括一系列的應節食品，包括賀年糕品、端午[[粽子]]、[[臘腸]][[臘味]]及中秋[[月餅]]等節日禮品。
*美心2019年全年收入210.6億[[港元]]，除稅前盈利13.32億港元，總資産28.48億美元（222.2億港元）負債10.225億美元（79.8億港元），淨資產9.334億美元（72.8億港元）
*2018年香港食品有限公司從美心收取3.726億港元的飲食管理費用，相當於美心收入的1.84%，該公司去年董事酬金1.95億元，扣除董事酬金後，2018年盈利8.93億，淨資產70.4億港元，利潤率8.3%，股東回報率23.8%。據獨立股評人David Webb推算，2018年美心收入有八成來自香港的業務，達162億港元，佔2018年香港餐飲業總收益1,196億港元的七分一，即13.5%；<ref name=A, Maxim's>[https://webb-site.com/articles/maxims.asp A closer look at Maxim's]Webb-site Reports，2019年10月11日</ref>並指出美心的規模較[[大家樂]]及[[大快活]]加起來更大<ref>[https://inews.hket.com/article/2470606/【美心太子女】伍淑清稱與美心無關%E3%80%80David%20Webb：年收息130萬%20但籲停止暴力 伍淑清稱與美心無關 David Webb：年收息130萬 但籲停止暴力]香港經濟日報，2019年10月12日</ref>。美心的宗旨是成為「三益公司」，“三益”是指對僱員、顧客及僱主三方均有益處<ref>{{Cite web|title=香港美心集团坚持“三益”宗旨为目标|url=https://www.jianshu.com/p/5eef93a09aa0|accessdate=|author=|date=2018.07.10|format=|publisher=商讯观察|language=}}</ref>。
與香港美心食品有限公司並無業務關係的企業有 :
*[[法國]][[巴黎]]的[[馬克西姆餐廳]]（Maxim's de Paris）、
*[[澳門]]美心餅店有限公司、
*[[加拿大]][[溫哥華]]的Maxim Bakery & Restaurant<ref>[http://www.maximrestaurant.ca Maxim Bakery & Restaurant Official Website]</ref>。
==發展歷程==
===伍氏兄弟創業===
1956年，原本替老牌華資財團陸海通管理[[皇后戲院]]的伍舜德、伍沾德兄弟因在[[中環]][[皇后大道中]]8號的新巴黎餐廳（Cafe de Paris）用饍的不愉快經歷而萌生經營西式餐廳的念頭，於是在中環[[德輔道中]][[置地廣場|連卡佛大廈]]頂下俗稱「[[聰明人餐廳]]」的[[威士文餐廳（Cafe Wiseman）]]，開設美心首間西式餐廳 -「美心餐廳」，以[[夜總會]]型式經營，不時舉辦大型節目，為當時名人必到場所，奠定其飲食業的基礎。
伍氏兄弟在籌備創立餐廳的過程中花了很大心思。一如新巴黎餐廳那樣，在餐廳內開闢舞池，並請來樂隊現場演奏；在食物及服務品質方面，既請來富經驗的法國西廚，又特別注重食物的新鮮和質素；至於侍應殷勤有禮、熱情待客的服務態度，更是曾經受過不禮貌對待的伍氏兄弟最為注重的一環。<ref>鄭宏泰、高皓（2016），《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第113頁</ref>伍沾德憶起，1950年代的香港西餐廳就像外國的餐廳一樣，沒有供應熱茶，但美心餐廳一見到中國人，便會奉上一杯熱茶，因為中國客人不會希罕一杯冷開水。另外，當年的西餐廳，桌上最多只放一盒[[火柴]]，而美心餐廳則安排每個侍應都帶備[[打火機]]，一見客人點煙，便趨前詢問是否需要幫忙，於是客人都很高興。<ref>陳志輝、冼日明、謝冠東（2006），《與CEO對話：領袖的奧秘》第219頁</ref>另外，餐廳開業早期，已聘請不少外國演藝者駐場，以作招徠。<ref>本港美心餐廳聘請法國樂隊來港表演，華僑日報，第三張第二頁，1957年1月20日</ref>
1963年，[[香港希爾頓酒店]]和[[香港文華東方酒店|文華酒店]]相繼在中環開業並設有西餐夜總會，原本在中環開設高檔西餐夜總會的美心集團，無論在裝潢、聘用的歌星等各方面都無法競爭，於是決定結業轉型開設咖啡店。<ref>陳志輝、冼日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話：領袖的奧秘》第202頁</ref>
1966年，[[海運大廈]]落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此開設，設有法國菜餐廳和英式美人魚酒吧。<ref>海運大廈今日開幕 美心餐廳歐陸作風，華僑日報，第五張第一頁，1966年3月22日</ref><ref>海運大廈美心餐廳 食品精美賓至如歸，華僑日報，第三張第一頁，1966年3月26日</ref>後來又有西餅售賣，為「美心西餅」的雛型。美心轉型為咖啡餐廳後，兩年內開設了20間咖啡餐廳。
1969年，香港食品有限公司已分別在[[置地廣場|電話大廈]]、海運大廈、[[太子行]]、[[永安集團大廈|聯邦大廈]]和[[國際大廈]]開設美心餐廳。<ref>美心餐廳又多一間 昨在國際大廈開業，華僑日報，第三張第二頁，1969年10月31日</ref>
1970年，美心委派[[伍淑清]]及王錫良以[[翠園]]的旗號參與[[1970年日本萬國博覽會|大阪世博會]]香港館（伍淑清擔任香港館飯店秘書兼宣傳大使），提供精美的點心，大受好評。<ref>伍淑清小姐在美榮獲商業管理學士銜，華僑日報，1970年5月16日</ref>
1971年3月2日，遂於[[尖沙咀]][[星光行]]五樓（4/F）星光邨創辦美心首間[[粵菜]]酒家 — [[翠園]]，由伍沾德任總經理、王錫良擔任主任廚師，引入嶄新的「中式食品、西式服務」管理，並於酒樓售賣西式糕點、取消搭檯。<ref>翠園酒家開業鳴謝啟事，華僑日報，頭版，1971年3月3日</ref>
===怡和集團入股===
1972年，[[怡和洋行|怡和集團]]在牛奶公司收購戰中，伍舜德深得怡和時任董事會主席亨利．凱瑟克（Henry Keswick）欣賞。兩個月後，怡和旗下的置地公司加入為美心股東，但決策權仍由伍氏家族擁有至今。隨即在[[置地]]旗下物業，如[[怡和大廈]]、[[置地廣場]]、[[交易廣場]]、[[香港世貿中心]]等開設多間餐廳，得以迅速發展。<ref name=5,代>[https://hk.lifestyle.appledaily.com/nextplus/magazine/article/20030828/2_3499694/50-億-美-心-王-國-發-足-三-代 50億美心王國發足三代]壹周刊，2003年8月28日</ref>
同年，首家[[美心快餐]]成立，並逐漸發展成為香港最大規模的中式連鎖快餐店之一。
[[翠園]]成功經營後，美心進一步於1970年代中後期開設多間[[北京樓]]<ref>美心食品新增設 翠園北京樓，華僑日報，第三張第二頁，1974年6月23日</ref>，自此經營京川滬湘等外省菜酒樓。1980年代，又在[[置地廣場]]地庫開設「[[弁慶]][[日本料理]]」<ref>弁慶日本餐廳 今日開始營業，大公報，1980年4月3日</ref>，以及在[[怡和大廈]]地庫開設「桃山日本料理」兩間日本餐館（弁慶後來先後於原址改裝為賀菊日本料理<ref>[https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20020722/2726736 老牌高檔日本料理七折益食客]蘋果日報，2002年7月22日</ref>及Kikusan，而桃山則改變為Miso）。
1980年，成立[[北京航空食品有限公司]]，為第一間中外合資企業。
===拓展大眾市場===
{{See Also|美心大酒樓|美心皇宮大酒樓|潮江春}}
1970年代尾1980年代初期起，美心逐步從專攻高檔次飲食市場，擴展至大眾餐飲服務，先後開辦多間粵式酒樓，有[[美心大酒樓]]和[[美心皇宮大酒樓]]等，提供「一盅兩件」飲茶及飲宴服務。其後，美心又開設[[潮江春]]，開展經營[[潮州菜]]酒樓的業務。1982年，美心在[[香港地鐵]]（現稱[[港鐵]]）沿線各站開設多間[[美心西餅]]分店。1985年底，美心西餅設於鐵路沿綫的分店達33家，連同地鐵站以外的37家分店，是當時香港規模最大的西餅店。1988年，進駐[[九廣鐵路]]（[[港鐵]][[東鐵綫]]）各個車站。
1986年，美心開始涉足月餅市場。美心月餅只有十萬盒，但推出數天已被搶購一空。伍氏兄弟大感振奮，自此美心大舉進軍月餅市場。<ref>[http://cfbr.com.cn/news/524.html 兄弟幫傳奇：伍舜德家族與美心集團]家族企業雜誌，2016年3月4日</ref>
同年，[[怡和集團]]將公司分拆，改由子公司[[牛奶國際有限公司]]持有美心股權。
1991年5月 ，美心於北京朝陽區亮馬河商場開設首家內地餐館「北京翠園」。1993年，美心分別在[[廣州]]環市路及上海四川北路開設美心快餐店及美心餅店。1994年，美心再在廣州、佛山和上海開設合共4家快餐店及4家餅店。可惜中國市場業務出現虧損，最終撤出中國市場。<ref>[http://cfbr.com.cn/news/567.html 美心集團：隔代傳承應對二代危機]家族企業雜誌，2016年5月24日</ref>
===伍偉國接班掌舵===
1992年，伍舜德的長子嫡孫，伍家第三代[[伍偉國]]以21歲之齡，加入美心集團，當時美心旗下約有300間店。2000年，伍偉國接任美心董事總經理。早在1998年，伍偉國為推動美心發展新派餐廳系列而成立[[m.a.x. concepts]]，旗下品牌包括MAX、Cellini、Mecca、Thai Basil、eating plus等餐廳，為顧客提供獨特創新的菜式。<ref>[http://www.hkcd.com/content/2017-10/10/content_1067261.html 伍偉國談飲食業活化與創新]香港商報，2017年10月10日</ref>另外，把以往的日本餐館改革為賀菊及Miso，創造新派日菜熱潮；並把多間中菜館翻新品牌，如[[翠玉軒]]、[[怡翠軒]]、[[北京樓|川淮居]]等等。
2005年9月，[[香港迪士尼樂園]]開幕。在伍偉國主張之下，美心投下樂園內廣場餐廳及市集餅店的經營權。<ref>[https://annna1314.wordpress.com/2013/07/15/不甘守業致力創新-伍偉國：美心中的不變心/ 不甘守業致力創新 伍偉國：美心中的不變心]鄧傳鏘，信報，2013年7月15日</ref>
'''引進外國食肆品牌'''<br>
同時，伍偉國又致力從外國引入知名食肆品牌來港開業。率先與美心合作的是[[Sanrio]]，於[[綠楊坊]]開設Hello Kitty Cafe，及後一年再開三間分店，熱潮過後，結束所有分店。2000年5月，美心成功將世界知名的[[星巴克咖啡]]文化引進[[香港]]<ref>[https://hk.news.appledaily.com/local/daily/article/20071223/10565721 數學尖子 美心揸弗人伍偉國 挑戰自我 引入Starbucks]蘋果日報，2007年12月23日</ref>，合組成Coffee Concepts Ltd.，開業首兩個月已有盈利，於短短2年間在港開設超過30間咖啡店，並於2002年底進軍[[澳門]]及[[深圳]]，以及東南亞多國。2011年6月，[[星巴克]]和美心簽訂協議，收購美心集團所持有的30%合資公司股權，從而獲得其在廣東、海南、四川、陝西、湖北和重慶業務100%所有權。而美心將收購星巴克在香港及澳門業務的其餘股份，收購後美心將擁有星巴克在香港及澳門的100%經營權。<ref>[https://www.managertoday.com.tw/articles/view/54797 星巴克史上最大交易案！花300億從統一手上買回上海經營權 目的何在？]經理人，2017年7月28日</ref>
在最初與星巴克美國總公司商討時，美心認為如像加拿大、新加坡的星巴克那樣依賴售賣咖啡和蛋糕不行，要求在熱爐上煎食物，但星巴克美國總公司指煎食物會奪去咖啡的香味，反對建議。美心於是改為建議用䁔櫃加熱食物，終獲接納。香港的星巴克透過提供三文治等輕量午餐和咖啡，於是迅速取得盈利。<ref>陳志輝、冼日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話：領袖的奧秘》第231至232頁</ref>
另外，美心又先後取得元氣壽司、千両、東海堂、一風堂、{{link-en|芝樂坊餐廳|The Cheesecake Factory}}、Shake Shack漢堡包店等的特許經營權。<ref name=美,程>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_b.asp 美心集團 —— 重要里程]</ref>
'''更新原有品牌形像'''<br>
2001年7月，[[美心西餅]]翻新形象，商標由以往女性化的玫瑰圖案，改為中性化的心型葉子圖案。2004年，美心請來李永銓將[[美心快餐]]改變型象，商標以「加多一點點」為題，主調為綠色。<ref>[http://roll.sohu.com/20120901/n352070794.shtml 李永銓：做設計最大的願望是拯救老品牌]搜狐，2012年9月1日</ref>2005年[[美心快餐]]再一次改變形象<ref name=美,介>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_a.asp 美心集團——集團簡介]</ref>，革新為「美心MX」，由[[陳幼堅]]設計新標誌及[[梁志天]]執手室內設計，請來多位名家為店內添上畫像，並獲美國紐約室內設計雜誌《[[Hospitality Design]]》頒發快餐組金獎。<ref>[http://www.sldgroup.com/tc/our_works.php 梁志天設計集團＞設計作品＞美心]</ref>
'''重返中國大陸市場'''<br>
2005年，在[[更緊密經貿關係安排]]（CEPA）下，「美心西餅」進軍[[廣州]]，開設大型西餅廠房。2010年起，旗下元氣壽司、千両、一風堂等數十間店，分別在廣州、深圳、杭州、佛山、上海、北京和成都開設。同時，m.a.x. concepts旗下的星美樂亦分別在廣州、深圳設有7間分店。<ref name=美,介>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_a.asp 美心集團——集團簡介]</ref>2011年，先後於[[上海]][[新天地]]開設中菜館「梧桐居」，<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_61b87cc20100tin3.html 热烈祝贺新天地美心——梧桐居隆重开业]新浪博客，2011年5月30日</ref>及在中國廣州開設翠園酒家<ref>[http://news.ifeng.com/c/7fa41uTGKMT 美心三品牌将进驻太古汇]信息時報，2011年7月28日</ref>，並逐步拓展在中國大陸的餐飲業務。<ref name=香,都>[http://news.winshang.com/html/028/3081.html 香港美心集团加码内地布局 粤菜品牌“翠园”进军成都]赢商网，2014年9月4日</ref>
'''拓展東南亞業務'''<br>
伍偉國在接受訪問時表示，期望在2020年將美心發展成亞洲本土最大的餐飲集團。<ref>[https://annna1314.wordpress.com/2013/07/15/不甘守業致力創新-伍偉國：美心中的不變心/ 不甘守業致力創新 伍偉國：美心中的不變心]鄧傳鏘，信報，2013年7月15日</ref>2013年1月31日，星巴克公司授權香港美心集團在[[越南]][[胡志明市]]開設第一家星巴克咖啡店。<ref>[https://stories.starbucks.com/stories/2013/starbucks-debuts-iconic-flagship-store-in-ho-chi-minh-city-honoring-vietnam/ Starbucks Debuts Iconic Flagship Store in Ho Chi Minh City]</ref>2015年12月22日，[[柬埔寨]]首家[[星巴克]]咖啡店在[[金邊國際機場]]開幕。<ref>[https://stories.starbucks.com/stories/2016/starbucks-opens-world-class-flagship-store-in-cambodia/ Starbucks Opens World Class Flagship Store in Cambodia]</ref>2017年，美心完成收購[[新加坡]]和[[馬來西亞]]的[[元氣壽司]]。<ref name=美,程>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_b.asp 美心集團 —— 重要里程]</ref>2018年，5月12日，[[緬甸]]投資委員會批准星巴克在緬投資，其投資額為600萬美元。<ref name=S,N>[https://www.mmtimes.com/news/starbucks-open-first-outlet-yangon-taps-myanmar-growth-asean.html Starbucks to open first outlet in Yangon, taps Myanmar for growth in ASEAN]The Myanmar Times，2018年5月14日</ref>2019年5月，美心和[[星獅集團]]（F＆N）的合資公司Coffee Concepts（Thailand），以5億美元（約合160億泰銖）向星巴克購入[[泰國]]業務372家分店的獨家經營權<ref>[https://www.straitstimes.com/business/companies-markets/fn-acquires-starbucks-thailand F&N acquires Starbucks Thailand]The Straits Times，2019年5月23日</ref>。
===重要年史===
1956年，美心在中環前[[連卡佛行]]（現[[置地廣場]]）開設首間西式餐廳 -「美心餐廳」。
1966年，[[海運大廈]]落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此開設，並有西餅售賣，為「美心西餅」的雛型。
1970年，美心委派[[伍淑清]]及[[王錫良]]以[[翠園]]的旗號參與大阪[[1970年日本萬國博覽會]]香港館，提供精美的點心，大受好評。
1971年，遂於[[尖沙咀]][[星光行]]五樓(4/F)創辦集團首間中菜酒家 — [[翠園]]。
1972年，[[怡和洋行|怡和集團]]的置地公司加入為股東，但決策權仍由伍氏家族擁有至今。隨即在[[置地]]旗下物業，如[[怡和大廈]]、[[置地廣場]]、[[交易廣場]]、[[香港世貿中心]]等開設多間餐廳，得以迅速發展。首家[[美心快餐]]成立，成為香港速食店中的代表之一。
1980年，中美航線開通，事前在[[飛機餐|配餐服務]]上一直未與美方達成共識，[[新華社香港分社]]向[[中國民用航空總局]]引薦了美心集團，於是美心自此獲得餐飲營辦權，成立[[北京航空食品有限公司]]，為第一間中外合資企業。現時美心在內地經營12個城市的航空餐飲，每日供應逾萬份航空配餐。
1982年，美心在[[香港地鐵]]（現稱[[港鐵]]）沿線各站開設多間美心西餅分店，創業界之先河。
1986年，[[怡和集團]]將公司分拆，改由子公司[[牛奶國際有限公司]]持有美心股權。
1998年，美心發展新派餐廳系列[[m.a.x. concepts]]，發展多個嶄新餐飲品牌，並把多間中菜館翻新品牌，如[[翠玉軒]]、[[怡翠軒]]、[[北京樓|川淮居]]等等。
2000年，伍舜德家族第三代[[伍偉國]]接任美心董事總經理。5月，美心成功將世界知名的[[星巴克咖啡]]文化引進[[香港]]，合組成Coffee Concepts Ltd.<ref name=美,程>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_b.asp 美心集團 —— 重要里程]</ref>，開業首兩個月已有盈利，於短短2年間在港開設超過30間咖啡店，並於2002年底進軍[[澳門]]及[[深圳]]。<ref>[https://hk.news.appledaily.com/local/daily/article/20071223/10565721 數學尖子 美心揸弗人伍偉國 挑戰自我 引入Starbucks]蘋果日報，2007年12月23日</ref>
2001年7月，[[美心西餅]]翻新形象，商標由以往女性化的玫瑰圖案，改為中性化的心型葉子圖案。<ref>[http://roll.sohu.com/20120901/n352070794.shtml 李永銓：做設計最大的願望是拯救老品牌]搜狐，2012年9月1日</ref>
2003年，於[[大埔工業邨]]開設美心食品廠，佔地250,000平方呎。<ref name=美,程>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_b.asp 美心集團 —— 重要里程]</ref>
2004年，美心請來[[李永銓]]將[[美心快餐]]改變型象，商標以「加多一點點」為題，主調為綠色。[[美心快餐]]推出微波爐飯盒及小菜，分別於[[7-11]][[便利店]]及[[惠康]]發售。
2005年，[[醫院管理局]]首度委任美心集團，推行「病人膳食服務公私營協作計劃」，在[[新界西醫院聯網]]及[[伊利沙伯醫院]]，提供病人膳食服務。在[[更緊密經貿關係安排]]（CEPA）下，「美心西餅」再次進軍[[廣州]]，開設大型西餅廠房。5月，[[星巴克]]咖啡在港5週年，分店達50間，遠超合約所規定的分店數量，延長合夥合約10年至2037年，但減持內地華南地區[[星巴克]]控制權至49%。9月，[[香港迪士尼樂園]]開幕，經營樂園內廣場餐廳及市集餅店。同年，美心快餐再一次改變型象，革新為「美心MX」，由[[陳幼堅]]設計新標誌<ref name=美,程>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_b.asp 美心集團 —— 重要里程]</ref>及[[梁志天]]執手室內設計，請來多位名家為店內添上畫像，並獲美國紐約室內設計雜誌《[[Hospitality Design]]》頒發快餐組金獎。<ref>[http://www.sldgroup.com/tc/our_works.php 梁志天設計集團＞設計作品＞美心]</ref>
2006年，奪得[[元氣壽司]]和千両壽司在香港的經營權及管理權。9月，引進美國著名燒牛肉店[[Lawry's the Prime Rib]]。11月，與[[澳洲]]名廚[[Geoff Lindsay]]合作在[[山頂]]開設[[Pearl on the Peak]]。2008年2月，取得[[Lawry's the Prime Rib]]內地經營權，進軍[[上海]][[新天地]]。3月，收購[[東海堂]]高級麵包西餅專門店；6月，取得[[元氣壽司]]在南中國之特許經營權。<ref name=美,程>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_b.asp 美心集團 —— 重要里程]</ref>
2009年，[[伍舜德]]三子兼集團業務顧問[[伍威權]]去世。<ref>[http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20090913/00176_030.html 美心太子爺留遺書跳樓]東方日報，2009年9月13日</ref>
2010年5月，參與[[上海世博]]，在園區設立大型美食廣場及成為「中華美食街」唯一香港代表。<ref>[https://travel.ulifestyle.com.hk/news/detail/1107/香港美食走進世博-美心設大型美食園/ 香港美食走進世博 美心設大型美食園]U Travel，2010年4月28日</ref>12月，旗下「星美樂」於[[深圳]]開設第一間咖啡麵包店，<ref>[http://m.178yinpin.com/news/jmzx/28095.html 深圳星美乐门店有几家？星美乐加盟流程是什么？]</ref>並逐步拓展在中國大陸的餐飲業務。<ref name=香,都>[http://news.winshang.com/html/028/3081.html 香港美心集团加码内地布局 粤菜品牌“翠园”进军成都]赢商网，2014年9月4日</ref>
2011年6月，[[星巴克]]和美心簽訂協議，收購美心集團所持有的30%合資公司股權，從而獲得其在廣東、海南、四川、陝西、湖北和重慶業務100%所有權。而美心將收購星巴克在香港及澳門業務的其餘股份，收購後美心將擁有星巴克在香港及澳門的100%經營權。<ref>[https://www.managertoday.com.tw/articles/view/54797 星巴克史上最大交易案！花300億從統一手上買回上海經營權 目的何在？]經理人，2017年7月28日</ref>7月，與[[日本]][[博多]][[一風堂]]合資，於[[尖沙咀]][[新港中心]]開設首家[[一風堂]]，並計劃於香港及內地拓展業務。<ref name=美,程>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_b.asp 美心集團 —— 重要里程]</ref>
2012年4月，千両壽司在[[中環]][[德己立街]]1至15號世紀廣場3樓，首創迴轉壽司店×威士忌吧<ref>[http://www.maxims.com.hk/Store_development_newsletter/Chi%20Covering(tra).html 美心店舖拓展電子通訊]第二期 2012年8月</ref>。
2013年，星巴克公司表示，準備在2月份授權香港美心集團在越南胡志明市開設第一家星巴克咖啡店。<ref>[https://stories.starbucks.com/stories/2013/starbucks-debuts-iconic-flagship-store-in-ho-chi-minh-city-honoring-vietnam/ Starbucks Debuts Iconic Flagship Store in Ho Chi Minh City]</ref>
2014年5月，全球連鎖服務餐廳芝士蛋糕工廠（Cheesecake Factory）與美心食品有限公司達成的許可協議。根據協議條款，未來10年之內，美心公司將在香港、澳門、台灣和中國大陸至少開設14家分店，同時還可能在日本、韓國以及東南亞的馬來西亞、新加坡和泰國開設分店。<ref>[https://investors.thecheesecakefactory.com/news-and-events/news-releases/news-release-details/2014/The-Cheesecake-Factory-Continues-to-Execute-on-Its-Global-Growth-Strategy-with-Agreement-to-Expand-in-Asia/default.aspx The Cheesecake Factory Continues to Execute on Its Global Growth Strategy with Agreement to Expand in Asia]</ref>
2015年，美心集團中心正式啟用。<ref name=美,程>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_b.asp 美心集團 —— 重要里程]</ref>12月22日，[[柬埔寨]]首家[[星巴克]]咖啡店在[[金邊國際機場]]開幕。<ref>[https://stories.starbucks.com/stories/2016/starbucks-opens-world-class-flagship-store-in-cambodia/ Starbucks Opens World Class Flagship Store in Cambodia]</ref>
2016年，由4月1日開始，美心正式成為意大利品牌[[COVA]]港澳地區的特許經營商；6月，於泰國成立經營糕點及麵包的合營公司。2017年5月1日，於[[尖沙咀]][[海港城]][[港威商場]]地下G102號舖開設{{link-en|芝樂坊餐廳|The Cheesecake Factory}} (The Cheesecake Factory)。<ref>[https://investors.thecheesecakefactory.com/news-and-events/news-releases/news-release-details/2017/The-Cheesecake-Factory-Opens-in-Hong-Kong/default.aspx The Cheesecake Factory Opens in Hong Kong]</ref>7月14日，美國漢堡店「Shake Shack」，與美心集團合作，於2018年進軍香港，目標在2027年，可以在香港和澳門開設共14間分店，並將會進軍內地快餐業，香港將成為繼日本東京、韓國首爾後第三個Shake Shack落戶的亞洲城市。8月22日，美國超人氣漢堡店「Shake Shack」，將與美心集團合作，2019年之前在中國大陸開設首家餐廳，目標在2028年之前在上海和中國東部地區開設共計25家Shack分店。同年，完成收購新加坡和馬來西亞「[[星巴克]]」的現有業務，並取得在當地經營和發展特許經營店的專營權<ref name=美,程>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_b.asp 美心集團 —— 重要里程]</ref>
2018年5月1日早上11時，首間[[Shake Shack]]香港分店在國際金融中心商場四樓平台正式開業。<ref>[https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20180427/20373946 紐約Shake Shack登陸IFC $50試人氣芝士牛肉漢堡]蘋果日報，2018年4月27日</ref>5月12日，緬甸投資委員會批准星巴克在緬投資，其投資額為600萬美元。<ref name=S,N>[https://www.mmtimes.com/news/starbucks-open-first-outlet-yangon-taps-myanmar-growth-asean.html Starbucks to open first outlet in Yangon, taps Myanmar for growth in ASEAN]The Myanmar Times，2018年5月14日</ref>
2019年1月24日，[[Shake Shack]](昔客堡)中國第一間分店早上11時在上海新天地北里10–12號開業。<ref>[https://www.sohu.com/a/289168691_139533 美国网红汉堡 Shake Shack 在上海开店，选在了新天地]搜狐网，2019年01月15日</ref>5月24日，美心和[[星獅集團]]（F＆N）的合資公司Coffee Concepts (Thailand) Ltd，以5億美元（約合160億泰銖）向星巴克購入泰國業務372家分店的獨家經營權<ref>[https://www.straitstimes.com/business/companies-markets/fn-acquires-starbucks-thailand F&N acquires Starbucks Thailand]The Straits Times，2019年5月23日</ref>。
==旗下業務==
===[[麵包]]和[[西餅]]===
* [[美心西餅]]
* Bakery Cafe by Maxim's
* MAXIM'S CAKE LAB
* [[香港迪士尼樂園]] 市集餅店（Market House Bakery）
* [[東海堂]]
* URBAN
** Bakery Works
** Cakes．Bread．Salad
** bake & take
** CAFE COMMUNE
** City Diner
* PAPER STONE BAKERY
===[[美心中菜]]===
* [[粵菜]]
** [[翠園]]
** [[美心．翠園]]
** [[美心皇宮]]
** 翠韻軒
** [[翠玉軒]]
** [[jade concepts|怡翠軒]]
** [[jade concepts|八月花]]
** [[jade concepts|八月居]]
** [[八月小品]]
** [[茶居小品]]
** [[香港迪士尼樂園]] 廣場飯店（Plaza Inn）
* [[潮菜]]
** [[潮江春]]
** [[潮庭]]
* [[京菜|京]][[川菜|川]][[滬菜|滬]][[湘菜|湘]]菜
** [[北京樓]]
** [[紫玉蘭]]
** [[北京樓|美中．鴨子]]
** [[北京樓|魚塘鴨子]]
** [[北京樓|城中鴨子]]
===[[快餐]]===
* [[美心MX]]
* MX
* 美心food²
* [[can．teen]]
* [[#OMG]]
* [[Deli-O]]
* [[麵麵店]]
===[[茶餐廳]]===
* [[美心香港地]]（[[Hong Kong Day]]）
===[[m.a.x. concepts]] ====
* [[快餐]]
** [[simplylife (香港)|simplylife FOODPLACE]]
** Deli and Wine
** Maxim's & You
* [[日本菜]]
** miso
** KOKOMI
* [[西菜]]
** Maxim's Café
** CAFÉ LANDMARK
** LUMI
** [[simplylife (香港)|simplylife BAKERY CAFÉ]]
** simplylife 星美樂 ([[深圳]]、[[廣州]])
** Wildfire pizzabar & grill
* [[泰國菜]]和[[越南菜]]
** THAI BASIL
** MINH AND KOK 明谷
** MARKET S.E.A
* 多國菜
** EXP
** kikusan 吉谷舍
** 美心．小品
* [[咖啡店]]
** simplylife CAFÉ
** [[Lawry's the Prime Rib]]
** [[The Cheesecake Factory]][[芝樂坊餐廳]]
** [[COVA]]
** [[SHAKE SHACK]]
===[[特許經營]]===
* [[星巴克咖啡]] Starbucks Coffee
* [[元氣壽司]] Genki Sushi
** 千両 Sen-ryo
* [[一風堂]] IPPUDO
* 五行 GOGYO
* 帯広はげ天 OBIHIRO HAGETEN
* 燒肉 火蔵 Yakiniku KAGURA
* 魚治 UOHARU
===[[丼丼屋]] DONDONYA===
* 魚尚 UO-SHOW
===機構餐務===
* [[Dutch Kitchen]] 醫院膳食服務
* [[原美]]（Hearty Meal）中小學餐盒服務
* [[南北小廚]]各大專院校膳食服務
* la terrazza bar & grill
* la terrazza Caffé
* Café Port Spot 葡點
===美食廣場===
* TREATS
===[[台式飲品]]===
* CHA LONG 茶狼
===節日食品及嫁囍禮餅===
* 美心月餅
* 美心冰皮
* 美心賀年盛點
* 美心家鄉靚粽
* 美心臘味
* [[大師姐]]
===即食食品===
* 美心快餐即食飯盒
==旗下資產==
*美心（國際）有限公司100%
*美心食品（廣州）有限公司100%
*香港美心發展（中國）有限公司100%
*香港[[港滬航空食品有限公司]]100%
*上海[[东航]]美心食品有限公司40%
*江苏東航食品有限公司49%
*宁波東航食品有限公司45%
*[[甘肃]]东方航空食品有限公司45％
*[[青島東方航空食品有限公司]]30％
*[[大連]]機場航空食品有限公司48.96%
*[[北方航空]]食品有限公司
*香港北京航空食品有限公司45%
*[[北京航空食品有限公司]]40%
*[[北京航食餐饮管理有限公司]]100%
*[[海南航空食品有限公司]]49%
*[[西南航空食品有限公司]]40%
*深圳航空食品有限公司29.90%
*綠楊樓有限公司
*[[利满美餐饮（上海）有限公司]]
*[[Shake Shack]] (Hong Kong) Limited
*Coffee Concepts HK Ltd
*[[COVA]] Caffe Ristorante
*美心[[星巴克咖啡]]（澳門）有限公司
*Coffee Concepts (Thailand)64%股權（持有泰國星巴克）
*卓聯亞洲有限公司（[[持有芝樂坊餐館]]）
*上海美实食品工业发展有限公司55％
*广州美新食品工业发展有限公司70％
*[[星光行]]2010年前曾購入樓上部份樓面作自用開設食肆用途
==食材運作工廠==
*九龍長沙灣長順街17號（2012年元旦停止運作）
*大埔工業邨大利街
*大埔工業邨大富街
*大埔工業邨大順街
== 新聞事件 ==
===問題食品事件爭議===
2007年2月，年三十，有市民向報章投訴美心年糕一度缺貨，美心指物流運輸有誤，延長換領期至年初三，及接受退款或換領其他產品。年初二，有報章接到市民投訴吃[[美心MX]][[盆菜]]後感到不適，但經急症室醫生臨床診斷後，判斷不屬食物中毒個案，但美心已向不適顧客慰問及賠償；年初四，有市民向報章投訴美心蘿蔔糕在未過食用期限前發霉，相信與新年期間炎熱天氣有關，美心接受顧客攜同不滿意年糕產品換領其他產品。<ref>[https://hk.news.appledaily.com/local/daily/article/20070219/6830957 食美心盆菜狂嘔 最少三宗個案 購自不同地點]蘋果日報，2007年2月19日</ref>
2008年10月，[[藍灣廣場]][[美心大酒樓]][[馬拉糕]]被[[食物安全中心]]驗出[[三聚氰胺]]超標，全線即時停售，及後重驗證明並無超標。<ref>[https://hk.news.appledaily.com/local/daily/article/20081023/11755604 美心馬拉糕含三聚氰胺]蘋果日報，2008年10月23日</ref>
[[2014年台灣劣質油品事件]]影響了對岸的美心集團。9月5日，香港[[食物環境衛生署]][[食物安全中心]]發現美心西餅曾使用通稱為「強冠豬油」的[[台灣]][[強冠企業股份有限公司]]所生產“[[全統香豬油]]”製造[[菠蘿包]]。其後，該商戶將涉事商品下架。<ref>{{Cite web |url=http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/press/20140906_0030.html |title=食安中心积极跟进台湾「劣质食油」事件 |accessdate=2014-09-07 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20140907100418/http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/press/20140906_0030.html |archivedate=2014-09-07 |deadurl=yes }}</ref><ref>{{Cite web |url=http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/whatsnew/whatsnew_fst/files/Substandard_Lard_Produced_in_Taiwan_used_HK_20140907.pdf |title=使用了涉事猪油作原材料的商户 |accessdate=2014-09-08 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20140908113609/http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/whatsnew/whatsnew_fst/files/Substandard_Lard_Produced_in_Taiwan_used_HK_20140907.pdf |archivedate=2014-09-08 |deadurl=yes }}</ref>
而在[[广州]]美心西饼店里，菠萝包则正常销售。据店员介绍，广州的美心西饼店的产品均由深圳的美心食品公司生产，对香港美心使用“全统香猪油”事件不知情。<ref>{{Cite web |url=http://news.sina.com.cn/o/2014-09-07/052030806437.shtml |title=台湾曝“馊水油”丑闻 香港美心菠萝包中招 |accessdate=2019-09-07 |date=2014-09-07 |publisher=羊城晚报 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20140907100059/http://news.sina.com.cn/o/2014-09-07/052030806437.shtml |archivedate=2014-09-07 |deadurl=yes }}</ref>日後，美心集團於9月8日就使用“全統香豬油”事件發表聲明，向受影響的香港市民致歉。<ref>{{Cite web |url=http://www.maxims.com.hk/tc/announcement.jpg |title=美心集团声明 |access-date=2014-09-08 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160304054959/http://www.maxims.com.hk/tc/announcement.jpg |archive-date=2016-03-04 |dead-url=yes }}</ref>
===大埔工場發生意外事件===
2014年8月29日晚上11時許，大埔[[大富街]]美心食品產品廠內廠房地下的雜物回收房，有外判燒焊工人在維修外置回收斗時，疑火花燒着附近雜物，冒出的濃煙觸動廠房火警鐘大鳴，[[香港消防處|消防處]]接報到場，開喉約廿分鐘後將火救熄。期間，近百名身穿白袍及戴髮帽的工人疏散撤離。消防調查後，認為火警無可疑，雜物回收房部分焚毀。工人在火熄後返回廠房繼續工作。<ref>{{cite news|title=美心產品廠百人走火警|url=http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20140831/00176_076.html|newspaper=東方日報|date=2014-08-31|access-date=2014-08-31|archive-url=https://web.archive.org/web/20191014152620/https://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20140831/00176_076.html|archive-date=2019-10-14|dead-url=yes}}</ref>
===修訂逃犯條例立場的爭議===
美心集團其中一位創辦人伍沾德的長女[[伍淑清]]（現任美心董事會主席兼董事總經理伍偉國的堂姑姐）於2019年9月10日出席[[联合国人权理事会|聯合國人權理事會]]會議，發表演講批評[[反對逃犯條例修訂草案運動]]的示威者的行徑，指示威者的意見並不代表所有香港人<ref>{{Cite news|url=https://topick.hket.com/article/2457712/【反修例】聯合國上發言指示威者不代表全港%E3%80%80伍淑清：美心集團無可避免受影響|title=【反修例】聯合國上發言指示威者不代表全港 伍淑清：美心集團無可避免受影響|author=|date=2019-09-23|work=|publisher=香港經濟日報|accessdate=|language=|format=}}</ref>。有示威者不滿伍淑清的言論發起抵制美心集團旗下食肆<ref>{{Cite news|url=https://news.mingpao.com/pns/要聞/article/20190923/s00001/1569177593439/不滿撐警-示威者商場狙擊美心舖-貼標語「撳籌」不光顧-商界憂市民自食其果|title=不滿撐警 示威者商場狙擊美心舖 貼標語「撳籌」不光顧 商界憂市民自食其果|author=|date=2019-09-23|work=|publisher=明報|accessdate=|language=|format=}}</ref><ref>{{Cite news|url=https://www1.hkej.com/dailynews/politics/article/2257517/美心續受狙擊+中大食堂被圍|title=美心續受狙擊 中大食堂被圍|author=|date=2019-09-24|work=|publisher=信報財經新聞|accessdate=|language=|format=}}</ref>。
美心集團其後發表聲明指伍淑清並沒有參與集團的管理，亦沒有擔任任何職務<ref>{{Cite news|url=https://www.hk01.com/社會新聞/378966/逃犯條例-美心與創辦人長女割席-伍淑清非員工-無參與管理|title=【逃犯條例】美心與創辦人長女割席：伍淑清非員工 無參與管理|author=李恩慈|date=2019-09-24|work=|publisher=香港01|accessdate=|language=|format=}}</ref>，加上伍淑清本人亦只是間接持有0.17%的美心股權，但針對美心集團的杯葛活動仍未平息，9月29日部分示威者到[[又一城]]多家食肆門外抗議，9月下旬至10上旬，在香港多間由美心集團經營的食肆被激进示威者大肆破壞<ref>{{Cite news|url=https://www.hk01.com/%E7%A4%BE%E6%9C%83%E6%96%B0%E8%81%9E/380604/%E9%80%83%E7%8A%AF%E6%A2%9D%E4%BE%8B-%E7%BE%8E%E5%BF%83-%E5%89%B2%E5%B8%AD-%E7%84%A1%E6%95%88-%E5%8F%88%E4%B8%80%E5%9F%8E-%E7%BD%B7%E8%B2%B7%E6%97%A5-%E5%86%8D%E9%81%AD%E9%81%8E%E7%99%BE%E4%BA%BA%E6%92%B3%E9%A3%9B|title=【逃犯條例】美心「割席」無效 又一城「罷買日」再遭過百人撳飛|author=張美華|date=2019-09-29|work=|publisher=香港01|accessdate=|language=|format=}}</ref>。
專欄作家周顯認為，抵制美心對小股東[[伍淑清]]不會起作用。<ref>[https://www.am730.com.hk/column/財經/杯葛美心究竟誰受損？-192548 杯葛美心究竟誰受損？]AM730，2019年10月16日</ref>徐俊文認為，受影響的是美心集團的員工。<ref>[https://www.thestandnews.com/politics/美心是什麼/ 美心是什麼？]立場新聞，2019年10月18日</ref>李鴻彥指出，伍淑清在美心食品可以說是完全沒有話事權，卻被視為美心代言人，反而真正掌舵的伍偉國卻無人認識。<ref>[https://www.mpfinance.com/fin/instantf2.php?node=1575985985728&issue=20191210&fbclid=IwAR00ES91UGqi2wNBUd3gLd_JPRgqu--RqKNQjiXIMW3xAG7V4Nmbysl0NJw 「累死」美心唔係伍淑清]明報，2019年12月10日</ref>有[[陰謀論]]指，伍淑清威脅「踢罷課學生出校」是因為不滿大房控制了美心，要與敵同死<ref>{{Cite news |url=https://news.modia.com.hk/2019/10/18/147666/【真%EF%BC%8E陰謀】伍淑清二度攬炒-傳二房家族利益內鬨/ |title=【真．陰謀】伍淑清二度攬炒 傳二房家族利益內鬨 美心若聲明譴責可停「裝修」｜推薦｜流動新聞 |last=wing |date=2019-10-17 |accessdate=2020-01-01 |language=zh-TW}}</ref>。
==主要股東==
[[牛奶國際]]持有美心50%股份。<ref name=5,代>[https://hk.lifestyle.appledaily.com/nextplus/magazine/article/20030828/2_3499694/50-億-美-心-王-國-發-足-三-代 50億美心王國發足三代]壹周刊，2003年8月28日</ref><br>
香港食品有限公司持有美心50%股份。其中[[伍舜德]]家族、[[伍沾德]]家族、陳學德、黃榮瑞、黎乃昭、何厚浠、[[何厚鏵]]，分別持有香港食品有限公司21.01%、18.54%（5570股）、5.25%、3.99%、3.72%和各3.33%的股份。<ref>[https://nextplus.nextmedia.com/article/2_696959_0 伍淑清持100股玩謝美心]壹周刊，2019年9月30日</ref><br>
直至2019年9月30日，香港食品有限公司共發行3萬普通股。香港食品有限公司的三大股東分別為JETCO Investment & Management Limited、馬蘭芳和舜威有限公司。創辦人伍舜德的家族中，伍舜德遺孀馬蘭芳持有7.97%股份。伍舜德的孫子，美心現任董事總經理[[伍偉國]]持有2.47%股份，而由伍舜德多名子女擔任股東的舜威有限公司持有7.93%股份、馮佩玲持有2%股份、伍蔡勉儂持有0.33%股、伍威明持有0.33%股份、。<ref>[https://webb-site.com/dbpub/orgdata.asp?p=158032 香港食品有限公司主要數據]Webb-site Who's Who，2019年10月23日</ref>
另一創辦人，伍沾德（伍舜德的弟弟）的家族則透過控股公司和私人持有香港食品有限公司的股份。直至2019年3月31日，被指與伍沾德家族有關連的JETCO Investment & Management Limited持有香港食品有限公司12.6%（3780股）。另外，伍沾德家族成員亦分別個人持有香港食品有限公司的股份：伍沾德持有1.05%（315股）、妻子伍李玉珍（Eugenia Wu）持有2.92%（875股）、兒子伍威全持有0.33%（100股）、伍威達持有0.33%（100股）、女兒[[伍淑清]]持有0.33%（100股）、伍淑芬持有0.33%（100股）、伍淑姬持有0.33%（100股）、伍淑恩持有0.33%（100股）。<ref name=A, Maxim's>[https://webb-site.com/articles/maxims.asp A closer look at Maxim's]Webb-site Reports，2019年10月11日</ref>
==參見==
* [[美心西餅]]
* [[翠園]]
* [[美心皇宮大酒樓]]
* [[美心快餐]]
* [[北京航空食品有限公司]]
* [[潮江春]]
* [[北京樓]]
* [[m.a.x. concepts]]
* [[jade concepts]]
==参考文献==
{{Reflist}}
==外部連結==
*[https://web.archive.org/web/20131226032450/http://www.maxims.com.hk/ 美心集團官方網站]
*[http://app1.rthk.org.hk/php/tvarchivecatalog/episode.php?progid=378 與CEO對話：伍沾德，2004年4月30日]
*[https://en.starbucks.vn 越南星巴克官方網站]
*[https://www.starbucks.com.kh 柬埔寨星巴克官方網站]
*[https://www.starbucks.co.th 泰國星巴克官方網站]