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美心MX
,'''美心MX'''（{{lang-en|'''Maxim's MX'''}}），是一間[[香港]][[連鎖店|連鎖]][[港式快餐]]店，為[[美心食品有限公司]]主線快餐品牌。2015年5月，改為「MX」品牌。
在品牌改變前一直使用名稱「'''美心快餐'''」，主要經營香港本地連鎖快餐業務。副線品牌包括'''千燒百味'''、'''美心food²'''、[[m.a.x. concepts]]管理的[[can．teen]]、[[Deli-O]]等。
美心的快餐部及機構餐務部現時為同一管理，機構餐務部主要為工商機構、大學、醫院、主題公園提供膳食服務。
其主要同類競爭對手有[[大快活]]和[[大家樂]]。
== 發展歷史 ==
===早期===
*1972年，首家'''美心快餐店'''成立，<ref>[http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_b.asp 美心集團 —— 重要里程]</ref>位置在皇后大道中，除供應茶點及西菜外，中午特設飯盒外賣，門市又有「美心熱狗」及「美心漢堡包」零售。<ref>〈美心展新猷 中區放異彩〉，《香港工商日報》，1972年12月22日</ref>
當年，美式快餐店[[麥當勞]]開始在香港經營。美心創辦人[[伍舜德]]、[[伍沾德]]兄弟判斷中式快餐店應該比西式受觀迎，例如同樣賣雞腿，美心可賣中式的醃雞腿而不是西式炸雞腿，所以決定開設中式快餐店。<ref>陳志輝、冼日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話：領袖的奧秘》第206頁</ref>
*美心在1980年代大舉進軍快餐業之前，只在[[香港島]]、[[尖沙咀]]及[[何文田]][[愛民邨]]等人流較多的地區開設快餐店作試點。之後，當發現市場反應理想，才逐漸向其他新發展的市鎮或區域擴散。
*1983年，美心趁[[荃灣]][[綠楊新邨]]落成入伙的時刻，集團除了在該區發展中、高檔次的酒樓和餐廳外，還開辦了美心快餐。該家設計新穎的快餐店中，除了傳統中式食品如粥、粉、麵、飯外，還有西式鐵板燒和日式定食，為區內市民帶來耳目一新的飲食感受。
*綠楊新邨美心快餐店取得驕人成績後，美心遂在1984年分別在[[旺角]][[彌敦道]][[信和中心]]側及[[牛頭角]][[淘大花園]]開設多兩家美心快餐店。在1986至1990年間，分別在[[彩雲邨]]、[[禾輋邨]]、[[竹園邨]]、[[杏花邨]]、[[康怡花園]]、[[黃埔花園]]、[[干諾道中]]、[[皇后大道中]]、[[禮頓中心]]、置富、[[太和邨]]、[[土瓜灣]]、[[青衣]][[長發邨]]、[[元朗廣場]]、新葵興花園、[[觀塘]][[裕民坊]]及[[翠屏邨]]等地開設分店，使美心快餐的分店數目增加至32家，分佈香港、[[九龍]]、[[新界]]各地。<ref>鄭宏泰、高皓(2016)，《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第133頁</ref><ref>[http://cfbr.com.cn/news/524.html 兄弟幫傳奇：伍舜德家族與美心集團]家族企業雜誌，2016年3月4日</ref>
*1990年代，曾一度出現數個副線品牌，包括「美心美食」（Maxim's Delight）、「知味屋」、「燒味至尊」、「上海風味」、主攻[[尖沙咀]]及[[中環]]地區的「Maxim's Cafe Express」及[[金鐘]][[海富中心]]「YoYo Express」。
*1993年，美心分別在[[廣州]]環市路及[[上海]][[四川北路]]開設美心快餐店及美心餅店。
*1994年，美心再在廣州、[[佛山]]和上海開設合共4家快餐店及4家餅店。可惜中國市場業務出現虧損，最終撤出中國市場。<ref>[http://cfbr.com.cn/news/567.html 美心集團：隔代傳承應對二代危機]家族企業雜誌，2016年5月24日</ref>
伍沾德總結經驗後表示，當年雖容許外資以合資經營模式經營餐館，但美心派出去管理出品和營業的總經理，與中方派來管人事和政府事務的人員，步伐不一致，合作遇上困難。另外，當年中國高檔次消費市場未成氣候，一般人到普通餐廳只要花六、七塊即能吃飽，但美心在廣州賣一個快餐也要十五元。市場還未準備好，惟有暫行退出。<ref>陳志輝、冼日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話：領袖的奧秘》第213頁</ref>
===2000年代===
2000年代初，在[[金鐘]][[太古廣場]]開設「御膳」，[[旺角]][[新世紀廣場]]及[[九龍塘]][[又一城]]開設「'''千燒百味'''」，全為美食廣場攤位，主要提供燒味為主。「御膳」於2000年代初結業，而該兩間「千燒百味」於2008年中結業，只剩2007年4月於[[翔天廊]]開設的「千燒百味」。
*2000年，機構餐務部於[[東涌]][[東薈城]]開設「繽紛美食坊」（Funtasia），承包全部十個食品攤位及提供[[自助餐]]，於2006年停業。
*2001年，機構餐務部曾於[[龍翔中心]]開設東南亞菜快餐「泰知味」，但於一年後停業。
*2004年，由[[李永銓]]為「美心快餐」改變形象，商標以「加多一點點」為題，用簡單心型線條及一點為標誌，主調為綠色，不過只維持了一年多。<ref>[http://roll.sohu.com/20120901/n352070794.shtml 李永銓：做設計最大的願望是拯救老品牌]搜狐，2012年9月1日</ref>同年，推出即食微波爐飯盒及小菜，分別於[[7-11便利店]]及[[惠康超級市場]]發售。
*2005年起，「美心快餐」、「Cafe Express」及「美心美食」開始陸續全部革新為「'''美心MX'''」，由[[陳幼堅]]設計新標誌，主調為紅色，以及[[梁志天]]執手室內設計，請來多位名家為店內添上畫像<ref>[http://www.sldgroup.com/tc/our_works.php 梁志天設計集團＞設計作品＞美心]</ref>，並獲多個室內設計雜誌社及組織多個獎項，包括：美國紐約室內設計雜誌《Hospitality Design》快餐組金獎。
*首間位於[[鰂魚涌]]的分店試行設有「Grab n Go」攤位，提供三明治、焗飯、薄餅、小食等，及設「'''千燒百味'''」攤位，於2007年結束。但微波爐即食食品則繼續沿用「美心快餐」品牌。
*2007年10月，[[九龍灣]][[德福廣場]]'''美心food²'''開業，位置前身為「[[大滿貫快餐店|大滿貫]]」，提供與美心MX近乎相同的食品，但環境較清雅，及即製食品由服務員代客捧餐，顧客只需持號碼牌在座位等候。
*2009年4月，[[赤鱲角]][[香港國際機場]]一號客運大樓'''美心food²'''開業，並推出「美心飛機燒鵝」券。
*2010年5月，在[[鴨脷洲]][[海怡半島]]開設[[美心香港地]]茶餐廳，同年10月及12月再分別於[[小西灣]][[小西灣廣場]]及[[上水]][[上水廣場]]增加分店，及後再開設更多分店。
===近期===
*2015年5月，[[紅磡]][[黃埔花園]]美心MX全面翻新，改為「'''MX'''」品牌，新標誌主調為黑底黃字，並更改原本食譜，引入自助點餐機，但裝潢及定位較一般「美心MX」高級。現時部分分店仍保留「美心MX」裝潢。
*2018年起，在一些新分店安裝自助點餐[[觸控屏]]。
== 外部連結 ==
* [http://www.maximsmx.com.hk/ 美心MX官網]{{zh-hant}}{{en}}
== 參見 ==
* [[美心食品]]
* [[美心香港地]]
==参考資料==
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