變更

''' 高丽参 ''' （学名：Panax ginseng）是 [[ 朝鲜半岛 ]] 上出产的一种 [[ 人参 ]] 。高丽参自古就有“一根高丽参如一串宝石”和“百草之王”的说法。高丽参含有34种人参皂苷成分远高于 [[西洋参| 花旗参 ]] （13种）和三七参（15种）。另外人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分。

从 [[ 土 ]] 中挖出的新鲜高丽参含有很多的水被称为“水参”，是高丽参加工原料的一种。加工好的高丽参分为 [[ 红参 ]] 、 [[ 白参 ]] 和 [[ 太极参 ]] 三种。

红参是将 [[ 水参 ]] 热蒸、烘干后呈现红褐色的人参。高丽红参是 [[ 人参皂苷 ]] 含量最高的高丽参。如果不加说明，高丽参一般指代高丽红参。

白参是以四至六年的水参为原料，没经热蒸直接用 [[ 太阳光 ]] 或热风自然晒干而成，呈 [[ 白色 ]] 。

太极参是一种介于红参与白参之间的直立形状的人参制品，由水参水煮 [[ 烘干 ]] 制成。因红参制造方式风险比较高，为了减低风险成本使用了4-6年根的水参去制造出接近红参功效的太极参。太极参兼有红参与白参的特点，皮白肉红。

半野山参的白参由水参烘干制成，有严格管制下生产出来，人参皂苷32种。

半野山参的红参由水参，在经过 [[ 低温 ]] 蒸烘制成，人参皂苷38种。

按照大小和 [[ 质量 ]] ，高丽参可以分为“天参”、“ [[ 地参 ]] ”、“良参”、“切参”和“尾参”五个等级。“天参”外形好，呈人型，有两个明显的粗支根，内部组织细密，是高丽参最高的等级。“地参”是仅次于“天参”的等级，外观呈人型有1-3个支根。“良参”外观略像人型，支根不发达，横切面有中心白或镂空。“切参”是高丽参主根切成的片。“尾参”是高丽参的支根。按照大小“尾参”可分为“大尾”、“中尾”和“细尾”。“尾参”一般会被作为加工 [[ 食品 ]] 、 [[ 化妆品 ]] 等的原料或用来泡酒。高丽参在加工时会进行“定型”， [[ 根须 ]] 都会被剪掉。因此 [[ 韩国 ]] 出售的高丽参都是不带根须的。 ==参考文献==