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糖蔥餅
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''糖蔥餅'''<br><img src="https://b.share.photo.xuite.net/info_rai…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''糖蔥餅'''<br><img src="https://b.share.photo.xuite.net/info_rainbow4u/1ba94bf/7385883/282090660_m.jpg" width="250"></center><small>[https://blog.xuite.net/info_rainbow4u/hkblog/104947578-%E6%87%B7%E8%88%8A%E7%B3%96%E8%94%A5%E9%A4%85 圖片來自隨意窩]</small>
|}
'''糖蔥餅'''是一種在中國[[潮汕]]地區的小吃，最早於[[清朝]]時期出現，傳入[[廣東]]及[[福建]]地區後，再流傳到[[香港]]及[[台灣]]，並成為香港的經典小吃<ref>[http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0096280.htm 香港糖葱饼]，中国食品科技网，2013-1-21</ref>。
== 概要==
'''糖蔥餅'''原是一種潮汕地區的甜食，雖然名為糖蔥餅，但實際上沒有[[蔥]]的成分，其名源於用麥芽糖做成的糖蔥。糖蔥餅的工藝約於1930年代左右傳入香港，到1950至1960年代更是主要的街頭小吃<ref>[http://news.xinhuanet.com/gangao/2016-03/06/c_128770708.htm 香港味道 裹着大葱的甜蜜小饼]，新华网，2016年3月6日</ref>。
當時在香港販賣糖蔥餅的小販，都是用小鐵箱擺放食材和工具，鐵箱的正面裝有玻璃，可以讓人們看到內裡的糖蔥，而小販就用擔挑背負小鐵箱及木凳隨街擺賣，即使現在香港仍有小販繼續使用小鐵箱販賣糖蔥餅，但相比起過往糖蔥餅是普及的小吃，現在售賣糖蔥餅的地點已不多，主要都集中在九龍油麻地一帶<ref>[http://www.chinanews.com/ga/2015/09-30/7552530.shtml 糖葱饼 濒临绝迹的香港特色]，中国新闻网，2015年9月30日</ref>。
==影片==
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=AdrxW4wbCtU
|alignment=center
|dimensions=480
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|description=阿爺廚房 | 懷舊小食糖蔥餅 發源地原來喺 }}
</div>
{{-}}
== 製作 ==
是糖蔥與白麵皮的結合。
糖葱是把[[麥芽糖]]煮熔，再如同整理麵團般反复多次拉扯，做成形似葱白的中空狀白色長條，期間要對麥芽糖的溫度有良好掌握，太熱麥芽糖不能做成中空的糖蔥，溫度太低麥芽糖又會凝結不能拉扯成型。然後用刀橫向把麥芽糖長條切開，能夠看到糖葱上每一條幼條的氣孔<ref>[http://travel.southcn.com/d/special1/content/2015-03/23/content_120597442.htm 即将失传的潮汕美食：糖葱薄饼，你吃过吗？]，南方网旅游</ref>。糖蔥餅的外皮使用類似[[春卷]]的白麵皮，售賣時就在白麵皮上，加入糖蔥、灑入[[椰絲]]及[[芝麻]]等配料，再捲起成為糖蔥餅。
== 參考文獻 ==
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[[Category:餐飲業]]
|<center>'''糖蔥餅'''<br><img src="https://b.share.photo.xuite.net/info_rainbow4u/1ba94bf/7385883/282090660_m.jpg" width="250"></center><small>[https://blog.xuite.net/info_rainbow4u/hkblog/104947578-%E6%87%B7%E8%88%8A%E7%B3%96%E8%94%A5%E9%A4%85 圖片來自隨意窩]</small>
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'''糖蔥餅'''是一種在中國[[潮汕]]地區的小吃，最早於[[清朝]]時期出現，傳入[[廣東]]及[[福建]]地區後，再流傳到[[香港]]及[[台灣]]，並成為香港的經典小吃<ref>[http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0096280.htm 香港糖葱饼]，中国食品科技网，2013-1-21</ref>。
== 概要==
'''糖蔥餅'''原是一種潮汕地區的甜食，雖然名為糖蔥餅，但實際上沒有[[蔥]]的成分，其名源於用麥芽糖做成的糖蔥。糖蔥餅的工藝約於1930年代左右傳入香港，到1950至1960年代更是主要的街頭小吃<ref>[http://news.xinhuanet.com/gangao/2016-03/06/c_128770708.htm 香港味道 裹着大葱的甜蜜小饼]，新华网，2016年3月6日</ref>。
當時在香港販賣糖蔥餅的小販，都是用小鐵箱擺放食材和工具，鐵箱的正面裝有玻璃，可以讓人們看到內裡的糖蔥，而小販就用擔挑背負小鐵箱及木凳隨街擺賣，即使現在香港仍有小販繼續使用小鐵箱販賣糖蔥餅，但相比起過往糖蔥餅是普及的小吃，現在售賣糖蔥餅的地點已不多，主要都集中在九龍油麻地一帶<ref>[http://www.chinanews.com/ga/2015/09-30/7552530.shtml 糖葱饼 濒临绝迹的香港特色]，中国新闻网，2015年9月30日</ref>。
==影片==
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px">
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== 製作 ==
是糖蔥與白麵皮的結合。
糖葱是把[[麥芽糖]]煮熔，再如同整理麵團般反复多次拉扯，做成形似葱白的中空狀白色長條，期間要對麥芽糖的溫度有良好掌握，太熱麥芽糖不能做成中空的糖蔥，溫度太低麥芽糖又會凝結不能拉扯成型。然後用刀橫向把麥芽糖長條切開，能夠看到糖葱上每一條幼條的氣孔<ref>[http://travel.southcn.com/d/special1/content/2015-03/23/content_120597442.htm 即将失传的潮汕美食：糖葱薄饼，你吃过吗？]，南方网旅游</ref>。糖蔥餅的外皮使用類似[[春卷]]的白麵皮，售賣時就在白麵皮上，加入糖蔥、灑入[[椰絲]]及[[芝麻]]等配料，再捲起成為糖蔥餅。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]