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貢丸

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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''摃丸'''<br><img src="https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/09/09/160909-3270-0-pga3m.jpg" width="250"></center><small>[https://food.ltn.com.tw/article/3270 圖片來自自由時報]</small>
|}

'''摃丸'''（台羅：kòng-uân；[[客家語拼音方案|四縣腔]]：gong ienˇ<ref>[https://cloud.hakka.gov.tw/Details?p=71625 貢丸－客家雲]</ref>）俗寫白字'''貢丸'''為豬肉製做的一種肉丸，在台灣和中國大陸南部的福建，廣東，及香港都有此食品。[[台灣]]以新竹出產的最為知名，[[廣東]]和[[香港]]等地亦非常普遍。在香港，貢丸是指有[[香菇]]碎粒的豬肉丸，而沒有香菇的只稱為豬肉丸。

==製作==
由於肉丸的重點步驟，就是「搥打」，而閩南語中搥打（摃）讀作「貢」，「摃丸」（kòng-uân）因而得名。

新竹的貢丸特別有名，嚴格來說，貢丸到處都有人會做，也非新竹一帶的豬肉特別鮮美。新竹對貢丸的貢獻，主要是科技上的：運用機器，令貢丸可大量生產。新竹的貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的。而新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的新鮮[[溫體豬肉]]製作，也就是所謂的「活肉」。

==材料==
主要是[[豬肉]]（或大豆蛋白，如果是素的），有時會加香菇，常用的添加物有[[食盐]]、[[胡椒粉]]、[[味精]]和[[糖]]。

== 料理方式 ==
*煮湯
*滷製
*油炸
*炭烤
*火鍋食材之一

==影片==
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|description=【蘿潔塔的廚房】手工貢丸，安心，無添加。外加芹菜貢丸湯，超好吃 }}
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== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]

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