![缩略图|居中|竹葉青酒 [https://kknews.cc/zh-tw/food/o9opjm5.html]](/wiki/File:1540869205232n1n3qqoo14.gif){kind=link}
1,634
次編輯
變更
竹葉青酒
,创建页面，内容为“缩略图|居中|竹葉青酒 [https://kknews.cc/zh-tw/food/o9opjm5.html] '''竹葉青酒'''是中國古老的漢族傳統…”
[[File:1540869205232n1n3qqoo14.gif|缩略图|居中|竹葉青酒 [https://kknews.cc/zh-tw/food/o9opjm5.html] ]]
'''竹葉青酒'''是中國古老的[[漢族]]傳統保健名酒，其歷史可追溯到[[南北朝]]。它以優質汾酒為基酒，配以十餘種名貴葯材採用獨特生產工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯著的養生保健功效從唐、宋時期就被人們所肯定。<ref>https://www.itsfun.com.tw/%E7%AB%B9%E8%91%89%E9%9D%92%E9%85%92/wiki-787257-251117</ref>
==竹葉青由來==
[[竹葉青]]是杏花村酒廠的名品。它是由汾酒加上竹葉等12種香料和冰糖等配製而成，酒味美甘潤，馳名中外。民間傳說反映了它的發明過程。
傳說山西酒行每年都要舉行一次酒會，各種新酒請眾人品嘗，以便排列名次。這年，酒會又要開了，一家酒坊老闆讓兩個夥計抬上一壇新酒先去，自己隨後就到。這兩個夥計抬到半路汗水淋漓，遇一片竹林，便去歇涼，由於口渴難忍，便偷偷開壇將酒喝了一半，他倆抬上又走。可是酒少了一半不行，因此當走到一片竹林，見石根下有一灣水，便用水把壇裡灌滿，抬到了酒會上，結 果大家一嘗，都說好酒，評比結果，名列第一。酒坊老闆自己一嘗發現此酒比自己釀的酒要更好，便追問那兩個夥計，夥計說了實話，酒坊老闆知道那竹泉是釀酒的好水，便去找那竹泉。找到後，在那開了一口井，將酒坊遷去，釀起酒來。從此，便釀出一種綠晶晶、青澄澄的好酒。因其色如竹葉，就叫成[[竹葉青]]了。<ref>https://iask.sina.com.cn/b/LcrxTVNrbF.html</ref>
==成分 特色==
竹葉青酒師宗竹葉青酒以[[汾酒]]為「[[底酒]]」，保留了竹葉的特點，然後添加[[砂仁]]、[[紫檀]]、[[當歸]]、[[陳皮]]、[[公丁香]]、[[零香]]、[[廣木香]]等珍貴中藥材，以及[[糖]]、[[雪花糖]]、[[蛋清]]等配物。本品具有[[溫胃]]、[[疏肝補脾]]、[[[活血化瘀]]等功效。師宗竹葉青酒和汾酒，幾千年來在[[汾陽興華村]][[汾酒廠]]生產，在第二屆全國葡萄酒評審會上被評為全國18種名酒之一。酒體呈金黃色、透明、綠色，具有獨特的汾酒和藥用提取物的香氣，香氣濃郁，入口甜苦，溫和，無刺激性，回味無窮。
師宗竹葉青酒在古代享有盛名。這種酒是用[[黃酒]]和竹葉製成的。[[梁簡文帝蕭綱]]（公元503年至551年）有「蘭羞薦俎，竹酒澄芳」的詩句，[[北周]]文學家[[庾信]]（公元513－－581年）在《[[春日離合二首]]》詩中有：「三春竹葉酒，一曲昆雞弦」的佳句。
在唐朝，初唐詩人王緒在《過酒家》詩中贊：“竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅”；一代女皇武則天賦詩《遊九龍潭》：“山窗遊玉女，潤戶對瓊峰。岩頂翔雙鳳，潭心倒九龍。酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。故驗家山賞，惟有風入松。”白居易有詩雲：“瓮頭竹葉經春熟，階底薔薇入夏開。”；駱賓王有“竹葉離樽滿，桃花別路長”；宰相詩人李嶠有“臨風竹葉滿，湛月桂香浮。”就連佛門中的大書法家懷素最愛喝的也是竹葉酒。與李白、杜甫同一時期的任華在《懷素人草書歌》中對此有生動的描繪：“駿馬迎來坐堂中，金樽盛酒竹葉香。十杯五杯不解意，百杯已後始癲狂。”唐肅宗李亨對平叛“安史之亂”有功的車馬大元帥郭子儀封為“汾陽王”，以滿足他酷愛喝竹葉酒的嗜好。可見，竹葉青酒在唐朝得到重大發展，名氣之大，流傳之廣，一派繁榮景象。
著名歷史小說《金瓶梅》中有“一杯竹葉穿腸過，兩朵桃花臉上來。”的對聯；《水滸傳》中還有：“西門慶說……那酒是個內臣送我的竹葉青。”可見竹葉青酒好，在宋朝仍是宮廷內臣所用宮廷酒，是王公貴族，富商大賈引以為傲的上品。
此後宋、元、明、清的許多小說，諸如李汝珍的《鏡花緣》、袁枚的《隨園食單》中對汾酒、竹葉青酒的贊譽；傅山留書“得造花香”四字，李自成倚馬立書“盡善盡美”，字字溢滿盛譽。20世紀著名武俠作家金庸、梁羽生的作品中經常出現俠客暢飲老白汾酒、竹葉青酒的描寫，反映了汾酒、竹葉青酒當時在我國酒界的地位。
從這些斷斷續續的文字記載中，可以看出在漫長的歷史發展中，汾酒和竹葉青酒是從皇帝到達官顯貴、文人墨客以及市井民間都喜歡飲用的健康酒種。她那酒質瑩徹透明、淡黃兼呈青綠的顏色；那入口香綿、略帶甜味的芳香；誘使人們源源不斷地涌向杏花村。歷史賦予竹葉青酒以靈動，文人墨客賦予竹葉青酒以情感，帝王將相賦予竹葉青酒以雄壯，中外政要賦予竹葉青酒以豪氣，汾酒人則賦予竹葉青酒以精神。 <ref>https://www.itsfun.com.tw/%E7%AB%B9%E8%91%89%E9%9D%92%E9%85%92/wiki-787257-251117</ref>
現代竹葉青酒是改進後的配方,根據傳說,[[明朝]]和[[清朝]]早期之間的配方是一個愛國者,著名的醫學家,偉大的書法家先生的[[傅山]]設計和倖存了下來。傅山關心民間疾苦，精通醫學，他把良藥放進酒中，使竹葉青酒成為當今世界上最著名的[[葡萄酒]]。
解放後，興化村汾酒廠廣大職工的智慧得到了進一步發展。從藥材的選擇、浸泡和調合，再到調合陳化的過程，都建立了完整的竹葉綠酒生產工藝，使竹葉綠酒有了完整的酒體。儘管有多種中草藥香氣，但沒有一種香氣成分不透露出我國葡萄酒配製的特色，深受國內外消費者的歡迎，年平均出口量近1000噸，出口到[[五大洲]]，在一些海外國家被稱為「[[仙女酒]]」。
1975年，我國著名的數學家[[華羅庚]]到興化村汾酒廠推廣了最優選擇方法。對浸泡工藝進行了反覆試驗和優化，改進了工藝流程，使竹葉青酒的質量分數由32%提高到52%。隨著生產開發和擴建任務的完成，汾酒與竹葉青酒的同步發展，規劃年產萬噸名酒，迫在眉睫。<ref>原文網址：https://kknews.cc/food/xjzo6y9.html</ref>
'''竹葉青酒'''是中國古老的[[漢族]]傳統保健名酒，其歷史可追溯到[[南北朝]]。它以優質汾酒為基酒，配以十餘種名貴葯材採用獨特生產工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯著的養生保健功效從唐、宋時期就被人們所肯定。<ref>https://www.itsfun.com.tw/%E7%AB%B9%E8%91%89%E9%9D%92%E9%85%92/wiki-787257-251117</ref>
==竹葉青由來==
[[竹葉青]]是杏花村酒廠的名品。它是由汾酒加上竹葉等12種香料和冰糖等配製而成，酒味美甘潤，馳名中外。民間傳說反映了它的發明過程。
傳說山西酒行每年都要舉行一次酒會，各種新酒請眾人品嘗，以便排列名次。這年，酒會又要開了，一家酒坊老闆讓兩個夥計抬上一壇新酒先去，自己隨後就到。這兩個夥計抬到半路汗水淋漓，遇一片竹林，便去歇涼，由於口渴難忍，便偷偷開壇將酒喝了一半，他倆抬上又走。可是酒少了一半不行，因此當走到一片竹林，見石根下有一灣水，便用水把壇裡灌滿，抬到了酒會上，結 果大家一嘗，都說好酒，評比結果，名列第一。酒坊老闆自己一嘗發現此酒比自己釀的酒要更好，便追問那兩個夥計，夥計說了實話，酒坊老闆知道那竹泉是釀酒的好水，便去找那竹泉。找到後，在那開了一口井，將酒坊遷去，釀起酒來。從此，便釀出一種綠晶晶、青澄澄的好酒。因其色如竹葉，就叫成[[竹葉青]]了。<ref>https://iask.sina.com.cn/b/LcrxTVNrbF.html</ref>
==成分 特色==
竹葉青酒師宗竹葉青酒以[[汾酒]]為「[[底酒]]」，保留了竹葉的特點，然後添加[[砂仁]]、[[紫檀]]、[[當歸]]、[[陳皮]]、[[公丁香]]、[[零香]]、[[廣木香]]等珍貴中藥材，以及[[糖]]、[[雪花糖]]、[[蛋清]]等配物。本品具有[[溫胃]]、[[疏肝補脾]]、[[[活血化瘀]]等功效。師宗竹葉青酒和汾酒，幾千年來在[[汾陽興華村]][[汾酒廠]]生產，在第二屆全國葡萄酒評審會上被評為全國18種名酒之一。酒體呈金黃色、透明、綠色，具有獨特的汾酒和藥用提取物的香氣，香氣濃郁，入口甜苦，溫和，無刺激性，回味無窮。
師宗竹葉青酒在古代享有盛名。這種酒是用[[黃酒]]和竹葉製成的。[[梁簡文帝蕭綱]]（公元503年至551年）有「蘭羞薦俎，竹酒澄芳」的詩句，[[北周]]文學家[[庾信]]（公元513－－581年）在《[[春日離合二首]]》詩中有：「三春竹葉酒，一曲昆雞弦」的佳句。
在唐朝，初唐詩人王緒在《過酒家》詩中贊：“竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅”；一代女皇武則天賦詩《遊九龍潭》：“山窗遊玉女，潤戶對瓊峰。岩頂翔雙鳳，潭心倒九龍。酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。故驗家山賞，惟有風入松。”白居易有詩雲：“瓮頭竹葉經春熟，階底薔薇入夏開。”；駱賓王有“竹葉離樽滿，桃花別路長”；宰相詩人李嶠有“臨風竹葉滿，湛月桂香浮。”就連佛門中的大書法家懷素最愛喝的也是竹葉酒。與李白、杜甫同一時期的任華在《懷素人草書歌》中對此有生動的描繪：“駿馬迎來坐堂中，金樽盛酒竹葉香。十杯五杯不解意，百杯已後始癲狂。”唐肅宗李亨對平叛“安史之亂”有功的車馬大元帥郭子儀封為“汾陽王”，以滿足他酷愛喝竹葉酒的嗜好。可見，竹葉青酒在唐朝得到重大發展，名氣之大，流傳之廣，一派繁榮景象。
著名歷史小說《金瓶梅》中有“一杯竹葉穿腸過，兩朵桃花臉上來。”的對聯；《水滸傳》中還有：“西門慶說……那酒是個內臣送我的竹葉青。”可見竹葉青酒好，在宋朝仍是宮廷內臣所用宮廷酒，是王公貴族，富商大賈引以為傲的上品。
此後宋、元、明、清的許多小說，諸如李汝珍的《鏡花緣》、袁枚的《隨園食單》中對汾酒、竹葉青酒的贊譽；傅山留書“得造花香”四字，李自成倚馬立書“盡善盡美”，字字溢滿盛譽。20世紀著名武俠作家金庸、梁羽生的作品中經常出現俠客暢飲老白汾酒、竹葉青酒的描寫，反映了汾酒、竹葉青酒當時在我國酒界的地位。
從這些斷斷續續的文字記載中，可以看出在漫長的歷史發展中，汾酒和竹葉青酒是從皇帝到達官顯貴、文人墨客以及市井民間都喜歡飲用的健康酒種。她那酒質瑩徹透明、淡黃兼呈青綠的顏色；那入口香綿、略帶甜味的芳香；誘使人們源源不斷地涌向杏花村。歷史賦予竹葉青酒以靈動，文人墨客賦予竹葉青酒以情感，帝王將相賦予竹葉青酒以雄壯，中外政要賦予竹葉青酒以豪氣，汾酒人則賦予竹葉青酒以精神。 <ref>https://www.itsfun.com.tw/%E7%AB%B9%E8%91%89%E9%9D%92%E9%85%92/wiki-787257-251117</ref>
現代竹葉青酒是改進後的配方,根據傳說,[[明朝]]和[[清朝]]早期之間的配方是一個愛國者,著名的醫學家,偉大的書法家先生的[[傅山]]設計和倖存了下來。傅山關心民間疾苦，精通醫學，他把良藥放進酒中，使竹葉青酒成為當今世界上最著名的[[葡萄酒]]。
解放後，興化村汾酒廠廣大職工的智慧得到了進一步發展。從藥材的選擇、浸泡和調合，再到調合陳化的過程，都建立了完整的竹葉綠酒生產工藝，使竹葉綠酒有了完整的酒體。儘管有多種中草藥香氣，但沒有一種香氣成分不透露出我國葡萄酒配製的特色，深受國內外消費者的歡迎，年平均出口量近1000噸，出口到[[五大洲]]，在一些海外國家被稱為「[[仙女酒]]」。
1975年，我國著名的數學家[[華羅庚]]到興化村汾酒廠推廣了最優選擇方法。對浸泡工藝進行了反覆試驗和優化，改進了工藝流程，使竹葉青酒的質量分數由32%提高到52%。隨著生產開發和擴建任務的完成，汾酒與竹葉青酒的同步發展，規劃年產萬噸名酒，迫在眉睫。<ref>原文網址：https://kknews.cc/food/xjzo6y9.html</ref>