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高明濑粉

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'''高明濑粉'''广东佛山,在吃货的眼里就是一个天堂这里有多到数不清的美食,在每天的清晨中,大街小巷中到处弥漫着美食的香味,各种各样的街边小吃都有,而在佛山[[高明区]],有一道美食已经成为了它的美食代表,它就是高明濑粉。为此。高明在每年的10月13号都会举办“濑粉节”,到现在为止已经举办了十几界。高明人在逢年过节或喜庆的日子,餐桌上都少不了濑粉,它有着长长久久、丰衣足食的寓意,所以很多人都会在新年的时候吃上一碗濑粉图个意头。每个人的心里,都有一份属于自己的家乡味,而濑粉,就是属于佛山人的独家记忆。佛山是有名的“鱼米之乡”,以晒干的粘米粉作为原料的高明濑粉,流传至今已数百年。爽滑柔韧的粉条,辅以口味丰富的配料,加上一勺用骨头等慢火细熬的清汤,一碗香气四溢的高明濑粉上桌了。因为濑粉长长的,有长长久久的好意头,加之高明人特别爱吃濑粉,所以逢年过节,喜事宴会,日常饮食,高明的饭桌上都少不了濑粉。<ref>[https://www.sohu.com/a/314570912_99938299 | 广东高明最著名的传统美食,舌尖上的高明“濑粉”,你喜欢吗? ] </ref>
==濑粉选材==
高明濑粉的“濑”字,取义于“水从细沙上流过”的动作,这也是其制作工序中的“精髓”。从选大米,将米磨成粉,筛粉、晒粉,最后到用粉做成濑粉,濑粉的制作工序繁多且耗时。但正因为选材精致,工艺纯熟,手艺人的匠心,造就了高明濑粉的上佳品质。在八十年代以前,高明还处于比较贫穷的状态。那个时候的濑粉,算得上是粮食中的 [[ 珍品 ]] 。许多农户一般都会在粮食丰收后把一部分自家的口粮留下来杵成粉,然后晒上七天,储藏好。等到喜庆的日子,才将它取出做成濑粉。
==濑粉由来==
# 高明濑粉远近驰名,濑粉节已连续举办了12届,据统计,历年来参与高明濑粉节的人数累计超过100万人次。如今,说起高明,就离不开濑粉,谈及濑粉,就会提到高明。在一条横街内毫不起眼,但在2004年高明美食节中入选名小吃。每天不少食堂来批发濑粉,只因这里的濑粉好吃。还有这里便宜,每碗3元,还有多种搭配。
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