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‘’’铁板茄子’’’铁板烧最早起源于15世纪16世纪初，西班牙 航运发达，经常有敢于冒险的航海家扬帆遨游世界各地，由于 船员整日与大海为伍，海上生活又十分枯燥，只好每天钓鱼 取乐。当时西班牙船员们将现钓的海鲜就地放在烧热的铁板上 烹调食用，由于使用铁板烧烤海鲜能够直接品尝到海鲜的鲜甜 滋味，加上异常美味，因此被西班牙船员们普遍的利用，就这 样被一直保留下来。 唐式铁板烧于21世纪2012年在中国改良成功诞生，由于华 人本着努力创新，不断改进，开发改良的崇高精神并付以实践 而得到今天的铁板烧改革风潮。唐式铁板烧是以结合中国各大 菜系之精华并辅以西方就餐形式的点缀，例如：粤菜以精美清 淡为主的鲜嫩爽滑的鲍鱼，川菜以麻辣味重为主的辣爆鱿鱼， 湘菜以油重色浓的剁椒鱼头，西餐优雅卫生的就餐形式，经典 的牛排，特色的蔬菜沙拉和水果沙律等等、、、由于中国的各 大菜系各有精华风采以及特色特点，唐式铁板烧让这各系名菜 以及特有的精华集聚一堂，铁板烧高级厨师在你面前呈现整个 美食的操作过程，以及全程的现场菜品讲解，再加上无国界的 中西完美结合而成为现今最新的时尚潮流饮食。  铁板烧文化

  == 铁板 茄子的做法 烧介绍==1、 长紫茄子3条，洗净切成9公分左右长的段，从中间一分为二，将切开的茄瓣修成茄条; 2、 在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀，剃下茄皮; 3、 再每隔开2-3厘米处，按上述方法开出第2、第3个口; 4. 白胡椒粉、姜末、葱花各适量;五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉; 5. 加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用; 6. 将肉末抹入每一条茄条的切口内，盘装备用; 7. 用碗装适量生粉，将茄条四面均匀的粘上生粉，轻轻敲磕掉多余的生粉，盘装备用; 8. 锅里去较多的油，烧成高温油，将沾了生粉的茄条倒入漏勺，并再次抖动漏勺，筛去多余的生粉; 9. 油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色时迅速捞起备用;10. 在油炸茄子时，再另一火眼上，烧一块深铁板; 11. 洋葱1个切成细洋葱丝，小米椒适量切成粒，鸡蛋一个备用; 12. 锅里去油，倒入小米椒粒爆香，关小火加入辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一起炒香，开大火，加入适量的水，放入适量的鸡精; 13. 加入适量的盐和老抽，淋入适量的生粉水，大火收芡，不能太稠也不能太稀，用勺子舀起倒出时能看到明显的流动的芡之即好，关火; 14. 将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在中间扒出一个圆洞，迅速将炸好的茄子摆入铁板里，中间圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋，将芡汁均匀的浇到茄子上面，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。