[[File:涼拌蓮藕片.png ‎|缩略图|涼拌蓮藕片]]

'''涼拌蓮藕片'''，這是一道非常清爽開胃的涼拌菜。蓮藕原產於中國、印度，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「靈根」<ref>{{cite web|url=https://www.edh.tw/article/19530 |title=蓮藕：中醫眼中養生好食！蓮藕功效、食譜與禁忌 |publisher=早安健康 | date=2018-11-05|accessdate=2020-04-24 }}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69473 |title=秋高氣爽嚐蓮藕！生熟功效大不同 |publisher=康健雜誌 | date=2014-10-01 |accessdate=2020-04-24 }}</ref>。