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涼拌蓮藕片

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[[File:涼拌蓮藕片.png ‎|缩略图|涼拌蓮藕片]]
'''涼拌蓮藕片''',這是一道非常清爽開胃的涼拌菜。蓮藕原產於中國、印度,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到:「老藕搗浸澄粉,為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「靈根」<ref>{{cite web|url=https://www.edh.tw/article/19530 |title=蓮藕:中醫眼中養生好食!蓮藕功效、食譜與禁忌 |publisher=早安健康 | date=2018-11-05|accessdate=2020-04-24 }}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69473 |title=秋高氣爽嚐蓮藕!生熟功效大不同 |publisher=康健雜誌 | date=2014-10-01 |accessdate=2020-04-24 }}</ref>。
 
==作法==
===材料===
*蓮藕:一斤(600g)
*糖:半杯
*醋:半杯
*麻油:酌量
*鹽:1~2茶匙
*蔥:少許
*辣椒:少許
*冰塊:四到五顆
 
===過程===
*一鍋冷水加些許白醋,將蓮藕洗淨
#削皮切片加入白醋於鍋中煮兩分鐘(隔絕空氣並且防止氧化變黑),後撈出拌冰塊水冰鎮
#再將蓮藕片糖、醋、麻油、鹽、蔥末、辣椒末放入盆中拌勻裝盤,即可食用
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