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赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。
这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长 ，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题 。
因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。 同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。 如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。
赤霞珠在法国主要种植在波尔多地区以及法国西南部。
在波尔多，赤霞珠通常与美乐(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)一起混酿 ， 。 在很多其他产区也会采用这样的"波尔多混酿"(Bordeaux Blend)的经典组合。
在法国西南部的朗格多克产区。