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甜甜圈
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==甜甜圈的種類==
大部分的美式甜甜圈是塑型之後油炸，甜甜圈的種類的分別則取決於發酵方式；不同於亞洲或南美的油條，美式甜甜圈是甜的點心，通常在油炸後，會為甜甜圈裹上一層甜蜜糖漿，或巧克力，也會在內陷中填入果醬或卡士達奶醬，下面介紹的七種經典美式甜甜圈，不同風格各有好味
* Yeast｜酵母甜甜圈
在美國所販售的甜甜圈大部分為酵母甜甜圈，成分為麵粉、糖、鹽、酵母、水或牛奶、有時含蛋或奶油等，製成麵糰後需發酵數小時或者過夜。發酵後將麵糰塑形，油炸之前再次發酵。炸好的甜甜圈有著標誌的蓬鬆柔軟口感，外表呈金黃帶點酥脆棕色。甜甜圈內裡的細密程度從不可思議的輕盈到如麵包狀的緻密紮實都有。為了使甜甜圈更加蓬鬆，有些人也會添加玉米澱粉或馬鈴薯澱粉以及小麥粉，以加強發酵效果。
* Cake｜蛋糕甜甜圈
蛋糕甜甜圈與酵母甜甜圈的不同之組在於，蛋糕甜甜圈使用小蘇打而非酵母作為膨鬆劑，因此不需時間發酵而可直接成型油炸。蛋糕甜甜圈在油炸前可能是麵糊狀也可以是麵團狀，若為麵糊則通常會使用特別的器具來油炸。
* Jelly｜果醬甜甜圈
果醬甜甜圈指的是圓形甜甜圈裡包著水果果醬，在世界各地都很常見，別名如Krapfen,、paczki、sufganiyah、berliner、bismark 指的都是果醬甜甜圈。它通常使用酵母發酵麵團，並在油炸之後再填充果醬，形狀有方有圓，草莓及覆盆莓則是最普遍的果醬口味。許多甜甜圈店也會自己研發不同水果風味內餡。另外值得一提的是，也有直接填入新鮮水果的版本，吃得到真正的水果原味。
* Cream｜奶油甜甜圈
奶油甜甜圈指的是是酵母甜甜圈或蛋糕甜甜圈填入奶油餡，通常是最普遍且受大眾歡迎的奶油醬料，常見的有香草、巧克力、檸檬與椰子口味，而其中最美味的選擇則是使用自製的卡士達餡並混合少許打發鮮奶油，既有濃郁奶香，卻又不失口感的清爽。
* Old-Fashioned｜老派甜甜圈
老派甜甜圈相似於蛋糕甜甜圈使用化學方法發酵，但相較其他甜甜圈使用較低溫油炸，因此造就出邊緣粗糙、口感脆硬的甜甜圈，而這粗糙的邊緣與較大的孔隙使其浸入牛奶或咖啡後更能吸附汁液，提升味道的豐富性與食用的趣味。
* Cruller｜法蘭奇甜甜圈
法蘭奇最開始的原型是荷蘭人發明的，形狀是長方形的發酵麵糰，將中間割開後得以折疊且扭轉麵團，塑出華麗的外形，在德國或東歐還存在長條狀的法蘭奇，但在美國則將法蘭奇做成圓形，且稱為法式法蘭奇（French Cruller）。
* Long John｜長條型甜甜圈
長條型甜甜圈的原型則來自經典的法式甜點閃電泡芙「éclair」，在美國有些店家將有包餡的長條型甜甜圈稱為「éclair」，而未包餡的便稱為「Long John」，但很多甜甜圈專賣店因為沒有特別將名稱區別起來，所以容易令顧客感到困惑。長條型甜甜圈的經典口味是將表面淋上一層楓糖蜜的楓糖棒（maple bar），許多美西地區的店家則喜歡在楓糖棒上再撒上鹹味培根，並稱之為楓糖培根棒，鹹甜鹹甜的口感令人愛不釋手。
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File:酵母甜甜圈.jpg|缩略图|酵母甜甜圈[https://www.douguo.com/cookbook/1568326.html 照片來自]
File:蛋糕甜甜圈.jpg|缩略图|蛋糕甜甜圈 [https://kknews.cc/food/9zxb6r8.html 照片來自]
File:果醬甜甜圈.jpg|缩略图|果醬甜甜圈[https://www.chufanggushi.com/shi-pu/guo-dong-tian-tian-quan 照片來自]
File:奶油甜甜圈.jpg|缩略图|奶油甜甜圈[https://thepolysh.com/blog/2019/08/10/doughnut-story/ 照片來自]
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