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UHT過程中使用的熱量可能導緻美拉德褐變並改變乳製品的味道和氣味。另一種方法是HTST巴氏滅菌法（高溫/短時間），其中將牛奶加熱到72°C（162°F）至少15秒鐘。如果未打開包裝，將UHT牛奶包裝在無菌容器中，通常的非冷藏保質期為6到9個月。相比之下，HTST巴氏殺菌牛奶在加工後的保質期約為2週，而從銷售開始的保質期約為1週。 在美國出售的作為有機食品的牛奶中，有很大一部分都經過UHT處理。
1993年6月， 帕瑪拉特（Parmalat）將其超高溫滅菌牛奶引入[[美國]]。在美國市場上，消費者對飲用未經冷藏運送的牛奶感到不安，並且不願購買<ref>[https://www.nytimes.com/1993/06/26/business/seeking-to-change-us-tastes-italian-company-sings-the-praises-of-uht-milk.html 尋求改變美國口味；[[ 義大利]] 公司唱出UHT牛奶的讚美。][[紐約時報]]</ref>。 為了解決這個問題，帕瑪拉特（Parmalat）正在用老式容器出售UHT牛奶，而不必要的是從冰箱過道出售。超高溫滅菌[[牛奶]]也用於許多乳製品。
由於牛奶供應和冷藏供應有限，自2008年以來，UHT牛奶已在[[波多黎各]]和[[韓國]]的美國軍事基地出售。 由於環境因素，UHT牛奶在波多黎各廣受歡迎，可以作為巴氏滅菌牛奶的替代品。 例如，颶風後的停電可能持續長達2週，在這段時間內巴氏殺菌的牛奶會因缺乏冷藏而變質。