7,433
次編輯
變更
無編輯摘要
這款蛋糕的食譜後來也漸漸流傳到外地，但並非所有地區都有生產櫻桃，便有越來越多人把沒有黑櫻桃的巧克力蛋糕也一併通稱「黑森林蛋糕」。另外，也有人認為是因為深色的巧克力蛋糕加上巧克力碎片與黑色的森林很相似，才有了這獨特的名稱。
===有多种不同看法。===
关于“黑森林蛋糕”名称的来源，
*一种看法，认为黑色的[[巧克力]]碎末，让人联想到黑色的森林。
*另一种看法，认为黑森林蛋糕的重要配料[[樱桃酒]]（Kirschwasser），是[[黑森林]]的特产。
黑森林蛋糕的主要成分是櫻桃酒（Kirschwasser）、巧克力蛋糕、黑櫻桃、鮮奶油和巧克力碎末，烤好的巧克力海綿蛋糕分切成三層，分別塗上櫻桃酒糖水，層層堆疊間抹上厚厚的鮮奶油、鋪上櫻桃夾餡，最外層再抹一層鮮奶油，最後灑上巧克力碎片，並以鮮奶油和櫻桃加以裝飾便完成。
因為塗抹了櫻桃酒，傳統黑森林蛋糕更加地軟而綿密，切片後甚至無法站立在盤子上，一定是「躺著」上桌。此外，由於連鮮奶油中也會加入櫻桃酒，整體吃起來酒味濃醇而微嗆，其實是多數小孩子不能接受的味道；相較下， [[ 台灣 ]] 的黑森林蛋糕充其量只能稱作巧克力鮮奶油蛋糕罷了！
== 正宗的黑森林蛋糕 ==
因為黑森林蛋糕已成為德國代表的甜點， [[ 德國政府 ]] 便針對它制定了一套嚴格的標準。一款蛋糕還有法律明文規定？ 你沒看錯， 嚴謹的 [[ 德國人 ]] 在2003年頒布〈國家 [[ 糕點管理辦法 ]] 〉 中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃 ， 規定 加入[[樱桃酒]]的量必须能够明显品尝出酒味。 並且 想冠上「黑森林蛋糕」的正名，必須滿足以下條件：
*黑森林蛋糕是一款「櫻桃酒奶油蛋糕」，櫻桃酒的含量必須足以明顯品嘗出酒味。
*蛋糕餡料必須以鮮奶油搭配櫻桃。
*每公斤的鮮奶油必須含有至少50ml以上、酒精濃度達40～50%的櫻桃烈酒。
*基底必須是巧克力戚風蛋糕體，且至少含3%的 [[ 可可 粉]]或脱油[[可可]] ，蛋糕最底層要使用 薄面饼或 酥脆的 [[ 薄派皮 ]] 餅乾。
*蛋糕最外層要用鮮奶油包裹，並以巧克力碎點綴。
德 国对黑森林蛋糕的制作有严格要求：2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入[[樱桃酒]]的量必须能够明显品尝出酒味。 蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的[[可可粉]]或脱油[[可可]]，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。 只有满足上述条件，才有資格称為“黑森林樱桃蛋糕”。
== 參見 ==